시원하고 아삭아삭한 맛! 여름김치 3탄 오이소박이

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시원하고 아삭아삭한 맛! 여름김치 3탄 오이소박이

난 김치중에 오이소박이가 제일 좋더라..
아삭한 식감과 시원한 맛은 최고乃

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6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[필수재료]

오이
4개 구매
굵은 소금
1줌 구매

[오이절임물]

굵은 소금(천일염)
3큰술 구매
물
4컵 구매

[김치 속 재료]

부추 4cm
2줌 구매
채 썬 양파
1/2개 구매
설탕
2.5큰술 구매
고춧가루
5큰술 구매
새우젓
1큰술 구매
액젓
1.5큰술 구매
다진 마늘
1큰술 구매
다진 생강
1/3큰술 구매

[소금물]

굵은 소금(천일염)
1/4큰술 구매
물
1/2컵 구매

노하우

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 새우젓 보관법

▶ 액젓 조리법

▶ 다진생강 손질법

동영상

조리순서Steps

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오이는 굵은 소금(1줌)과 함께 움켜쥐고 비벼가며 씻는다.

오이 4개

길게 열십자(+)로 칼집을 넣는다.

냄비에 오이 절임물을 끓인다. 볼에 칼집을 넣은 오이를 넣고 뜨거운 절임물을 붓고 30~40분 정도 오이가 부드럽게 휘어질 정도로 절인다.

오이 절임물: 굵은 소금(천일염) 3큰술, 물 4컵

김치 속 재료를 만든다.

김치 속 재료: 4cm 길이로 썬 부추 2줌, 채 썬 양파 1/2개, 설탕 2+1/2큰술, 고춧가루 5큰술, 새우젓 1큰술, 액젓 1+1/2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1/3큰술

오이의 칼집 넣은 부분이 부드럽게 휘어지면 찬물에 2~3번 헹군 뒤 물기를 제거한다.

칼집 넣은 부분에 오이 속을 넣고 겉을 훑어내 김치통에 담는다.

남은 속에 소금물을 넣고 섞은 뒤 오이에 붓는다.

소금물: 소금 1/4큰술 + 물 1/2컵

뚜껑을 덮고 2~3일간 냉장실에서 숙성하여 마무리.

오이소박이 관련 상품

등록일 : 2016-06-17 수정일 : 2017-11-17

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레시피 작성자About the writer

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요리 후기 1

seunghee0921 2016-06-19 13:39:53

잘배웟슴니다.번번이실패햇는데아주멋지게잘먹엇서요.

댓글 1

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