전주 안가도돼! 집에서 맛보는 시원한 맛 전주콩나물국밥

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전주 안가도돼! 집에서 맛보는 시원한 맛 전주콩나물국밥

전주에서 유명한건 초코파이 뿐만 아니라
콩나물국밥이 와따지! 전주 안가도 된다규♥

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2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

콩나물
1줌 구매
묵은지
1/4포기 구매
대파
1/2대 구매
청양고추
1개 구매
오징어 (몸통)
1/3마리 구매
간마늘
1T 구매
통깨
1/2T 구매
고춧가루
1/2T 구매
찬 밥
1인분 구매
달걀
2개 구매

[육수]

멸치
1/2줌 구매
다시마
1장 구매
건표고버섯
3개 구매
건새우
1/2줌 구매

노하우

▶ 콩나물 손질법

▶ 콩나물 조리법

▶ 콩나물 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 백미 손질법

▶ 백미 조리법

▶ 백미 보관법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 멸치 손질법

▶ 건표고버섯 손질법

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냄비에 물이 끓으면 멸치, 다시마, 건표고버섯,건새우를 넣고 중불에 끓인다(약15분)

[육수] 멸치 1/2줌, 다시마 1장, 건표고버섯 3개, 건새우 1/2줌

중불

냄비에 물이 끓으면 콩나물을 넣고 뚜껑을 닫고 5분 정도 삶은 뒤 건져서 찬물에 담가둔다.

콩나물 1줌

콩나물을 삶을 때는 뚜껑을 열고 삶든가, 닫고 삶든가 해야 비린내가 나지 않는다!
콩나물 삶은 물은 토렴에 사용하게 때문에 버리면 안 된다!

손질된 오징어는 육수에 데친 후 작게 썬다.

오징어 (몸통) 1/3마리

멸치육수에 오징어를 데치면 육수의 맛이 더 진해진다!
멸치육수에 오징어를 너무 많이 넣어 데치면 비린내가 나기 때문에 적당량 데치는 것이 좋다.

뚝배기에 찬밥과 콩나물을 담고 콩나물 삶은 물에 토렴한다.

찬 밥 1인분

콩나물 삶은 물은 토렴할 때 까지 불을 끄지 않고 끓여야 토렴이 잘 된다!
국밥을 만들 때 찬밥을 넣어야 밥이 쉽게 불지 않는다.

토렴한 밥에 고춧가루, 다진 마늘, 묵은지, 깨, 대파, 오징어를 올리고 육수를 붓는다.

고춧가루 1/2T, 간마늘 1T, 묵은지 1/4포기, 통깨 1/2T, 대파 1/2대

청양고추는 취향에 따라 넣어 먹는 것이 좋다!

달걀은 중탕해 수란을 만들어 곁들인다.

달걀 2개

전주콩나물국밥 관련 상품

등록일 : 2016-06-03 수정일 : 2017-11-20

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요리 후기 5

Andrew Yang 2016-12-24 10:39:17

정말 맛있어요. 와이프가 주말마다 해달라고 하네요 ^^

아로아로♡ 2017-12-06 19:01:34

깔끔하고 시원해요. 김치 넣으니 맛나네용ㅎㅎ

쉐프의 한마디2017-12-07 18:21:49

추운 겨울에 뜨끈하게 몸을 녹여주는 국물이 쵝오죠~ 뜨끈한 국물요리들로 추운 겨울에 든든하고 행복한 식사하세요:D

' @ 글로리아 2016-12-05 20:50:02

콩나물국밥따끈하니맛있어요

댓글 12

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