Name: 얼갈이배추 물김치
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 얼갈이배추 1.2kg; 부추 100 g; 양파 100 g; 하선정명품덧장액젓까나리 1 컵; 청양고추 5개 (또는풋고추); 마늘 1 쪽; 생강 15 g; 생수 15 컵; 소금 1 큰술; 얼갈이배추절인물 100ml

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CJ 제일제당

얼갈이배추 물김치

하선정 액젓 하나면 왕초보도 만들 수 있는 제철 봄 김치 2탄!

6인분 이상 60분 이내 중급

재료Ingredients

[주재료]

얼갈이배추
1.2kg 구매
부추
100 g 구매
양파
100 g 구매

[부재료]

노하우

조리순서Steps

얼갈이배추는 밑동을 잘라내고 시든 잎을 떼어낸 후 2등분 한다.체에 밭쳐 흐르는 물에 살살 씻은 후 그대로 물기를 뺀다.(세게 문지르면 풋내가 나므로 살살 씻는다.)

볼에 얼갈이배추, 하선정 명품덧장액젓 까나리 1컵(200ml)를 넣고 섞은 후 실온에서 30분 동안 절인다.

냄비에 밀가루풀 재료를 넣고 덩어리가 없도록 거품기로 충분히 섞는다.

센 불에서 2분간 거품기로 저어가며 끓인 후 불을 끄고 그대로 한 김 식힌다.

밀폐용기에 하선정 명품덧장액젓 까나리 1큰술, 소금, 밀가루풀, 생수 15컵(3L)을 넣고 숟가락으로 골고루 섞는다.

절인 얼갈이배추는 15~20분간 체에 밭쳐 물기를 없앤다. 이때, 얼갈이배추 절인 물 1/2컵(100ml)은 따로 덜어둔다.

부추는 4cm 길이로 썰고, 양파는 0.5cm 두께로 채 썬다. 청양고추는 어슷 썰고, 마늘과 생강은 얇게 편 썬다.

밀폐용기에 모든 재료를 넣고 위아래로 살살 섞은 후 뚜껑을 덮는다. 실온에서 하루, 냉장실에서 2~3일간 숙성시킨후 먹는다. (냉장 15~20일)

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등록일 : 2015-04-20 수정일 : 2018-08-06

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