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CJ 제일제당

대구탕

신선한 대구로 끓이는 맑고 깨끗한 국물이 가슴 속까지 시원하게 해준다. 대구의 곤이, 애, 알은 따로 데쳐낸 다음 함께 끓이는 것이 바로 대가의 맑은 국물 포인트! 대구 맑은탕의 깔끔한 국물과 대구 살이 어우러져 쌀쌀한 날씨에 먹음 더욱 좋은 메뉴다.
2인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 대구 손질법대구 손질법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 콩나물 손질법콩나물 손질법
▶ 콩나물 조리법콩나물 조리법
▶ 콩나물 보관법콩나물 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 미나리 손질법미나리 손질법
▶ 미나리 보관법미나리 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법

동영상

조리순서Steps
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대구는 지느러미 밑 지점을 칼로 치면서 대가리를 자르고 먹기 좋은 크기로 토막낸다. 피 한 방울도 남김 없이 깨끗이 세척한다.
콩나물은 거두절미하고 미나리는 4~5cm 길이로 자르고 파는 어슷썰고 무는 나박하게 썬다.
곤이, 알, 애는 끓는물에 데쳐서 준비한다.
냄비에 생수, 콩나물, 무를 넣고 팔팔 끓이다가 대구와 데친 내장을 넣는다.
미나리, 파를 넣고 더 끓이다가 소금, 후추로 간을 한다.
간장, 식초, 물, 유자청, 설탕을 넣고 소스를 만들어 곁들인다.

등록일 : 2014-11-13 수정일 : 2023-03-31

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