Name: 두릅 장아찌
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 두릅 400 g; 멸치액젓 150 g; 청주 150 g; 매실청 150 g; 식초 70 g; 다진마늘 약간; 다진파 약간

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CJ 제일제당

두릅 장아찌

코 끝을 스치는 싱그러운 봄의 향기를 오래오래 맛볼 수 있는 장아찌. 봄에만 만날 수 있는 두릅 순. 액젓으로 담근 두릅 장아찌는 특유의 향기와 액젓양념의 톡 쏘는 청량감이 입맛을 살려준다. 봄에만 만들 수 있는 별미이므로 꼭 시기를 놓치지 말고 담가 보자.

2인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[주재료]

두릅
400g 구매
멸치액젓
150g 구매
청주
150g 구매
매실청
150g 구매
식초
70g 구매
다진마늘
약간 구매
다진파
약간 구매

노하우

조리순서Steps

두릅은 1분 간 물에 끓인 후 찬물에 데친다.(말린 두릅의 경우, 껍질을 까고 찬물에 한 번 닦아낸다.)

두릅을 제외한 나머지 재료를 모두 넣고 한 소끔 끓인 후 식혀 장아찌 소스를 만든다.

밀폐용기에 손질한 두릅을 넣고 2의 소스를 부어 3일 간 냉장숙성한다.

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등록일 : 2014-04-30 수정일 : 2023-03-31

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