화이트 초코롤

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CJ 제일제당

화이트 초코롤

부드럽고 폭신한 시트 안에 달콤하고 진한 화이트 크림이 듬뿍. 새하얀 크림과 빨간 딸기의 조화가 로맨틱한 날과 특히 잘 어울리는 화이트 초코롤이다. 입 안에 넣는 순간 사르르 녹아내리는 식감마저 러블리하다.

6인분 이상 60분 이내 고급

재료Ingredients

[주재료]

[부재료]

노하우

▶ 설탕 조리법

▶ 황설탕 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 중력분 조리법

▶ 생크림 조리법

▶ 딸기 손질법

▶ 딸기 보관법

▶ 산딸기 보관법

조리순서Steps

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흰자에 설탕 90g을 2~3번에 나눠 넣어가며 단단하게 거품을 낸 후 노른자를 1~2번에 나눠 넣으며 가볍게 섞는다. 팬에 유산지를 깔고, 짤주머니에 둥근 깍지를 끼워둔다. 오븐은 180℃로 예열해 둔다.

체 친 밀가루를 넣고 주걱으로 살살 섞은 뒤 짤주머니를 이용해 팬닝한다.

윗면을 고른 뒤 산딸기를 부숴 뿌리고 나머지 설탕을 뿌려 예열된 오븐에서 7~10분 정도 굽는다. 완성된 케이크 시트는 식힘망에 올려 충분히 식힌다.

화이트 초콜릿은 중탕으로 완전히 녹인다.

녹인 초콜릿에 따뜻하게 데운 생크림 48g을 조금씩 부어가며 고루 섞은 뒤 차갑게 식힌다. 나머지 생크림을 단단하게 거품 내 식힌 초콜릿 크림에 넣고 고루 섞어 화이트 크림을 만든다.

케이크 시트의 유산지를 떼어낸 면에 화이트 크림을 펴 바른 뒤 돌돌 말아 마무리한다.

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등록일 : 2012-11-04 수정일 : 2018-08-06

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