#테이스티로드 #감자찌개 #돼지고기고추장찌개 만들기

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강철새잎

#테이스티로드 #감자찌개 #돼지고기고추장찌개 만들기

테이스티로드에서 소개된 감자찌개. 그리고 맛있는녀석들에서 거하게 먹었던 고추장돼지고기찌개!! 집밥백선생과는 다른 좀더 쉽고 간단한 레시피!!!

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 애호박 손질법

▶ 애호박 조리법

▶ 애호박 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 두부 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 다진생강 손질법

조리순서Steps

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재료를 준비해 놓습니다.
감자는 주인공이니까 큼지막하게 썰어서 준비해 놓고요.
양파와 애호박도 큼지막하게 썰어 줍니다.
이 감자찌개이자 돼지고기고추장찌개는 조금은 투박해 보이고
옛날 시골에서 먹는 고추장찌개비주얼이거든요.
양파와 새송이버섯도 준비해 놓습니다.

육수를 만들어 줍니다.
멸치육수를 사용하셔도 좋고요. 저는 천연조미료로 육수를 내었습니다.

30분 정도 끓여 주면 간단하게 육수가 만들어 집니다.

감자찌개에 들어가는 돼지고기는 목살부위를 사용하였습니다.
삼겹살로 사용하셔도 되고요.
삼겸살은 좀 기름이 많으니 목살이나 앞다리살이 더 좋은 것 같아요.

육수가 다 만들어 졌습니다.
거름망에 한번 걸러서 깨끗한 육수를 사용하셔도 좋고요.
그냥 바로 조리를 시작하셔도 괜찮습니다.

육수에 고추장 한국자를 넣어 주었습니다.
육수와 채소, 감자의 양에 따라 고추장 양은 조절하시면 되어요.

여기에 다진마늘 한큰술 넣어 주고요.

다진생강도 넣어 주었습니다.
반큰술 넣어주었습니다.
고기의 잡내를 잡아주는데에는 생강만한 것이 없지요.

그리고는 돼지고기 목살을 넣어 줍니다.
먼저 넣어서 국물맛을 진하게 내어 주기 위함이지요.

그 다음에는 잘 익지 않는 녀석인 감자를 넣어 줍니다.

이렇게 감자까지 넣어 주고는 한번 팔팔 끓여 냅니다.

양파와 대파도 넣고 끓여 줍니다.
한꺼번에 모두 투하해서 진득하게 끓이셔도 괜찮아요.
그래도 감자와 돼지고기를 먼저 넣고 끓이시는 것이
감자도 잘 익고 국물맛도 풍부해 집니다.

팔팔 끓어 오르면 나머지 재료들을 넣어 줍니다.
새송이버섯과 애호박을 넣어 줍니다.

마지막 간은 간장으로 해주시면 됩니다.
간을 보고는 간장 넣어 주시면 되어요. 간은 되도록이면 국물맛이 충분히
우러나왔을때에 마지막으로 해주시는 것이 실패할 확률이 적지요.

후추 조금 넣어 주시고
진득하게 끓여 주세요. 팔팔 강불에 끓이셨다면
이젠 중불로 바꾸어서 국물이 진해지도록 끓여 주세요.
감자찌개는 오랫동안 진득하게 끓이면 끓일 수록 맛이 더욱 진해 집니다.

진득하게 국물이 우러나왔다면 이제 두부를 넣고 마무리를 해줍니다.

호박도 제대로 익었고 감자도 포송포송하니 잘 익었습니다.
국물은 돼지고기에서 나온 육수로 더욱 진해졌습니다.

큰 대접에 완성된 감자찌개이자 돼지고기고추장찌개를 담아 주면
완성입니다.

돼지고기고추장찌개 관련 상품

등록일 : 2016-05-11 수정일 : 2016-05-11

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레시피 작성자About the writer

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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#감자찌개 #돼지고기고추장찌개 #테이스티로드 #맛있는녀석들 #고추장찌개 #목살 #앞다리살 #고추장 #간장

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