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연년생홀릭마더

분홍 하트가 쏙! 하트 인 사브레만들기 랍니다.

이제 곧 다가올 어버이날과 스승의날 카네이션 보다 더 마음을 담고 싶고! 무언가 사다드리는것보다는 만들어 드리고 싶을때 분홍하트를 콕! 담아서 선물해보세요^^
4인분 90분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 중력분 조리법중력분 조리법
▶ 버터 보관법버터 보관법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
사브레의 경우 만드는 방법의 경우 홈베이킹 하시는 분들이라면 아실 것같아요.
실온에서 냉기를 없앤 버터를 준비해주세요.
보통 실온에 2시간 정도 두면 아주 말랑 말랑 해진답니다.
그렇게 말랑해진 버터를 핸드믹서기로 휘핑해주세요.
아주 가볍게~ 말이죠.
기운이 좋으신분들은 거품기로 하셔도 좋으실테지만..
전.. 안하겠습니다.. 팔아프거든요 ㅠㅠ
버터가 마요네즈 정도의 질감이 되었을 때 계량해 놓은 슈가파우더를 넣어주세요.
설탕을 넣으면 쿠키가 더 퍼지기도 하고,
부드러운 그 식감이 바삭하게 변하거든요.
아무래도 설탕과 슈가파우더의 입자차이로 인해서 그러한 변화가 있으니
사브레만들기에는 슈가파우더사용을 전 권해요~
슈가파우더를 넣고나서도 휘핑해주시는데요
넣기 전 처럼 이렇게 마요네즈정도의 질감이 되면
계란 노른자를 넣어주세요.
계란흰자를 제외한 계란 노른자만 활용하기 때문에 어렵지 않고, 분리가 될 염려가 없어요.
그냥 섞어주세요~
이제 넣어줄 것은 바로 밀가루~
밀가루의 경우 체쳐서 넣어주세요.
그 다음 잠시 휴지기를 가질께요,.
위생봉투에 기존의 양을 반으로 나누어서 각각 담아주세요.
그런다음에 하나의 봉투를 꺼내서 플레인 반죽을 3등분 해줍니다!
이 세 반죽에 3가지 색상을 입혀주시면 되요.
저는 그라데이션을 생각했기때문에
레드 컬러와
핑크. 버건디컬러를 활용했어요.
그 다음 반죽해주면 완성!
이렇게 세가지의 반죽이 나왔지요?
저의 경우 윌튼색소를 활용하였어요.
살짝 밀어놓은 상태로 반죽을 잠시 휴지시켜주세요.
이제 밀어줄껀데요.
저는 집에 있는 각봉을 활용하였어요.
이제 각봉을 활용하여서 하트인 사브레만들기의
하트를 만들어 줄것인데요.
위의 이미지를 보시면 위치별 해당되는 색상의 두께와 그램수예요.
제가 적어놨었거든요^^
그리고 위의 두께는 하트모양의 두께랍니다.
우선 전부 각봉을 이용하여서 밀어준다음에
세가 색상의 반죽을 합쳐주세요.
흰자를 칠해서 합쳐주시면된답니다.
이제 이 하트모양으로 형태를 찍어줄것인데요.
아까 위에 보셨던 두께의 2cm 있지요? 그것에 해당하는 것 만큼 반죽을 잘라주시는데요
위의 사진같은 형태가 되도록 썰어주시는거랍니다.
즉! 반죽을 2cm마다 썰어주시는거죠
반죽마다 이제 쿠키커터로 꾹꾹 눌러주시면 하트인 사브레만들기의
하트모양이 완성이된답니다!
이제 그 다음 하트 모양 한쪽면에 계란 흰자를 발라주신 다음 붙여주시고, 냉동실에서 잠시 얼려주세요.
그러면 위의 사진같은 형태가 될 꺼예요
그 다음 그 주변을 나머지 플레인반죽으로 동그랗게 감싸주시면 위처럼 감싸진답니다!
동그랗게 형태를 잡아서 냉장실 혹은 냉동실에서 굳혀주세요.
그런 다음 썰어주면 이런형태!
동그란 사브레 안에 들어가있는 하트모양!
하트인 사브레만들기가 이제 끝이나가요~
저는 좀 길어서 반으로 자른다음에 반죽 둘레에 흰자를 발라주고 설탕위에 굴려주고
0.5~0.7cm정도로 썰어주면 된답니다.
오븐은 160~170도씨로 예열해두세요!

오븐

예열이 다 된 오븐에서 오븐샤워를 해줄 차례!
10~15분정도 구워주시면 된답니다^^
굽고나면 끝! 저는 이렇게 하나하나 포장해주었어요.
팁-주의사항
- 버터, 계란은 전부 실온에서 냉기를 없애주세요
- 바닐라 익스트랙의 경우 제가 집에서 만든것이라서
바닐라 빈을 긁어서 같이 넣어줬어요.
- 부드러움보다 조금더 바삭함을 원하신다면 박력분을 사용하셔도 좋습니다.

등록일 : 2016-04-28 수정일 : 2016-04-28

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레시피 작성자About the writer

연년생홀릭마더

http://blog.naver.com/jheunyang86

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