Name: [반찬]새송이버섯장조림
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 메추리알 2판; 새송이버섯 3-4개; 간장 4T; 올리고당 1T; 후추 톡톡; 다시마 1장 (5cm x 5cm); 양파 1/4개; 마늘 5알

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yejib1112

[반찬]새송이버섯장조림

새송이버섯과 메추리알! 간단하게 두가지 재료로 만든 새송이버섯 장조림입니다:)

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[밑국물]

다시마 5cm x 5cm
1장 구매
양파
1/4개 구매
마늘
5알 구매

노하우

조리순서Steps

냄비에 물을 붓고 메추리알 2판, 굵은 소금 1T를 넣어 센 불에서 7분 정도 삶아주세요. (귀찮으시면 시중에 파는 깐 메추리알을 사용해도 좋아요~)

메추리알을 삶는 사이 밑국물을 준비해요! 냄비에 물을 붓고 다시마 1장, 양파 1/4개, 마늘 5알 넣어 센불로 팔팔 끓이다가 끓어오르면 중불로 줄여 10분간 더 끓여주세요.

잘 삶아진 메추리알은 예쁘게 까서 준비해주세요. 까다가 깨진 메추리알은 넣지 않는게 국물이 더 깔끔해요~

새송이 버섯은 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 너무 작게 썰면 나중에 쪼그라들어서 안좋아요~

10분 후, 냄비에 있던 밑국물 재료들은 모두 건져내고, 간장 4T, 올리고당 1T를 넣어 주세요. 달달한 맛을 좋아하면 설탕을 조금 추가하셔도 좋아요.

여기에 메추리알을 넣고

새송이버섯을 넣어 센불에서 끓이다 끓어오르면 중약불로 줄여 국물이 자작해질 때까지 끓여주세요.

저는 매콤한 맛이 좋아 마른홍고추와 청양고추를 추가로 넣었어요~ 취향에 따라 넣어주세요.

국물이 거의 졸아들면 마른홍고추와 청양고추는 건져내고 후추 톡톡 하면 완성입니다!

: 올리고당대신 물엿이나 꿀을 넣으셔도 좋아요. 새송이버섯 대신 느타리버섯을 사용해도 맛있어요~ 국물이 살짝 자작한게 좋아요. 장조림 국물에 밥 비벼 먹어도 맛있답니다:)

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등록일 : 2016-04-12 수정일 : 2016-04-12

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레시피 작성자About the writer

yejib1112

http://blog.naver.com/yejib1112

요리 후기 1

김포sharon 2018-08-07 09:01:23

제입맛에 완전딱이에요~ 짜지않고 뒷맛도 깔끔하고 강츄합니다~ 저는 메추리알대신에 계란으로~ 맛나는 레시피 감쏴드려요~^^

쉐프의 한마디2018-08-07 15:22:22

버섯이 들어가서 감칠맛도 좋죠~ 계란을 넣어도 맛있겠어요! ㅎㅎ 맛있게 드셨길 바랍니다~ 후기 감사해요! 더운데 건강 잘 챙기세요:)

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