국물있는 콩나물냉채/잡채:하룻밤 냉장고에 두었다 먹으면 더 맛있어요

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재미마미

국물있는 콩나물냉채/잡채:하룻밤 냉장고에 두었다 먹으면 더 맛있어요

요리 잘하는 친한 언니에게 배운 레시피에요
차고 시원한 국물에 콩나물과 여러 채소들을 넣어
말아 먹는 요리인데...야식으로 먹어도 좋겠고...
요거 아주 별미네요

3인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[국물재료]

물
2컵 구매
고춧가루
2큰술 구매
식초
2큰술 구매
매실청
4큰술 구매
겨자나 와사비
1/4작은술 구매
마늘가루 또는 다진마늘
1작은술 구매
통깨
1큰술 구매
흑임자
약간 구매
소금
약간 구매

노하우

▶ 콩나물 손질법

▶ 콩나물 조리법

▶ 콩나물 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 고춧가루 보관법

조리순서Steps

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다시마 넣고 끓인 물에 콩나물을 삶아서 건진 후 식혀두세요

고운 체에 고춧가루를 담아 물에 잠시 불린 후 고춧물을 내려주세요

다시마와 당근을 채썰고
부추도 적당한 길이로 썰어주세요
(고사리나,미나리,버섯 등 다양한 재료를
넣을 수 있어요)

고춧물에 식초2큰술, 매실청4큰술, 연겨자1/4작은술, 마늘가루1작은술,
통깨1큰술, 검은깨(가루)1작은술, 소금 약간을 넣고 잘 섞어주세요

삶은 콩나물과 채썬 재료를 모두 넣고
가볍게 섞은 후 소금간을 해주세요

냉장고에 하룻밤 두었다가 먹으면 더 맛있어요

: 콩나물을 삶을 때 뚜껑을 열었다 닫았다 하면 콩나물비린내가
올라오므로 아예 처음부터 뚜껑을 덮지 않고 삶는 게 편해요

콩나물냉채 관련 상품

등록일 : 2016-04-01 수정일 : 2016-04-01

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#콩나물잡채 #콩나물냉채 #국물있는콩나물잡채 #별미 #야식 #여름 #콩나물

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