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재료~*
냉장 등갈비 20대(1kg), 설탕(2큰 술), 쌀뜨물 2컵(400CC), 후추, 다진 마늘(1큰 술), 다진 생강(1/4),
간장(2큰 술), 소주(2큰 술), 배(1/4), 사과(1/4), 양파(1/4), 고춧가루(4큰 술), 고추장(2큰 술),
매실 진액, 액젓, 다진 생강(1/4)이 필요합니다.
등갈비 손질법~*
1. 갈빗대 사이를 잘라줍니다.
2. 설탕물(설탕 2큰 술)을에 등갈비를 넣고20분동안 핏물을 빼줍니다.
3. 쌀뜨물에 10분간 담가 둡니다.
양념장 만들기~*
1. 배, 사과, 양파 각 1/4개에 물 반 컵을 넣고 믹서에 갈아 줍니다.
2. 고춧가루(4큰술), 고추장(2), 다진 마늘(1), 다진 생강(1/4), 간장(2), 소주(2), 매실진액(2), 참기름(1), 후추 약간을 넣어 줍니다.
3. 양념장 완성~*
매운 등갈비찜 만들기~*
1. 볼에 손질된 등갈비와 양념장을 넣고 버무린 뒤, 압력솥에 넣어 줍니다.
2. 압력솥에 쌀뜨물 2컵을 넣고 센 불로 조리해 줍니다.
3. 압력솥 추가 돌기 시작하면 10분간 더 조리해 줍니다.
4. 10분 후 불을 끈 후 김을 충분히 빼줍니다.
tip 이 때 압력솥에서 충분히 김을 빼줘야, 뜸이 들면서 고기가 더 연해 집니다.
5. 궁중팬에 조리된 등갈비를 넣고 쌀뜨물 2컵을 넣어 줍니다.
6. 고춧가루 4큰 술, 다진 마늘 1/2큰 술, 까나리 액젓 1큰 술을 넣고 끓여 줍니다.
7. 5분 간 센 불로 끓이면서 중간에 위에 뜬 기름을 제거해 줍니다.
tip 기름을 걷어내야 더 담백하고 깔끔해 집니다.
8.청양고추와 물엿을 넣고 다시한번 끓여줍니다.
9. 얇게 썬 양파를 바닥에 깐 뒤 조리된 등갈비찜을 얹어 줍니다.
10. 콩나물, 버섯, 단호박 등 기호에 따라 넣고 한 번 더 끓여 줍니다.
10. 매운 등갈비찜 완성~*
※방송 이미지 출처; kbs 2tv저녁 생생정보
이웃님들즐거운 수요일~
맛요 하세요~*^^*
맛집 & 레시피 공유블로거 "주방이야기"~*
등록일 : 2016-03-16 수정일 : 2016-12-06
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초간단 핏물빼기와 압력솥 효과로 시간절약과 양념밴 고깃살이 쏙 빠지는 초간단 푸짐한 저녁으로 행복한 저녁한끼
처음 만들어 보았는데 완전맛있었어요^^압력솥 준비안되서 그냥냄비에~~1시간걸렸네요 몇일뒤 집드리 할때 또해야겠어요 맛있는 레시피 알려주셔서 감사합니다 ^^
완전 맛있어요~
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