황태국 만드는법

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황태국 만드는법

국이 없으면 밥이 안 넘어간다는 아들녀석 때문에 거의 매일 국을 끓이게 되는데요. 오늘은 두부와 무 넣고 황태국 끓여봤어요. 백종원 레시피대로 북어를 물에 살짝 불려서 하니 훨씬 더 쉽게 되네요. 백종원 레시피 완전 좋아요. 디포리육수 넣어서 끓인 거라 국물이 진해서 더 맛있는 황태국이 되더라고요. 북어국도 이렇게 끓여내면 좋아요. 황태국 만드는법 알려드릴게요.

5인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 두부 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 계란 조리법

▶ 새우젓 보관법

▶ 간장 조리법

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먼저 백종원 레시피의 팁대로 하자면 황태를 물에 살짝 불려주세요. 이렇게 하면 국물이 잘 우러나오겠죠. 황태 불렸던 물은 육수로 사용해도 좋아요.

불린 황태, 무, 두부, 대파 준비했고요. 무는 얇게 썰어주세요. 콩나물 넣어줘도 좋고 저처럼 무와 두부 넣어줘도 좋아요.

냄비에 불린 황태, 무, 들기름 넣고 먼저 볶아줬어요.

참기름, 들기름 상관없고요. 무 얇게 썰어서 넣어주면 시원한 맛이 더해지겠죠.

3분 이상 먼저 볶아주세요. 그런 다음 아까 황태 불려둔 물 육수로 넣어줘도 좋은데요. 저는 디포리 육수 사용했어요.

평소에는 주로 멸치육수 사용하는데요. 디포리 한번 맛보고는 디포리로 갈아탔답니다. 천연조미료라서 디포리육수로 요리하면 진짜 맛있거든요. 5리터 육수 내놓으면 금새 없어져요.

디포리와 국물용 멸치, 다시마 넣고 푹 끓여주면 되네요.

디포리육수는 김치냉장고에 항상 준비해두고 있네요.

황태국에 육수로 디포리육수 넣어줬어요.

확실히 육수가 들어가니 국물 맛이 더 좋긴 하더라고요. 센 불에서 끓여주세요.

황태국에 계란도 준비했고요.

황태국 어느 정도 끓여준 뒤 계란 넣어주면 된답니다.

계란 넣고는 젓지 마세요. 안 그럼 국물이 탁해지거든요.

국간장 넣으라는데 그냥 진간장 한수 저 넣어줬어요. 간장 많이 넣으면 국물이 탁해지니까 국 양에 따라서 한두 수저 넣어주면 될듯해요.

집밥백선생의 북어국 팁은 바로 새우젓으로 간을 하는 거네요. 평소에 소금간 했었는데 새우젓 넣어보니 감칠맛이 나는 게 훨씬 더 맛있어요. 새우젓으로 부족한 간 맞춰줬답니다.

마지막에 대파 넣어주면 끝.

한 번만 끓여내면 황태국 완성이네요.

국물 맛이 좋은 황태국 완성. 디포리육수로 끓여내서 훨씬 더 깊고 진한 맛이랍니다. 술 마신 다음날 마시면 속이 확 풀릴 것 같아요. 아침에 부담 없이 먹을 수 있는 맑은 국이라서 좋아요. 확실히 육수를 사용하니 맛이 틀려지네요.

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등록일 : 2016-03-10 수정일 : 2016-03-11

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/seoo7832

sns

요리 후기 2

SeungJu Lee 2016-05-06 13:28:20

디포리가 몇치 종류인가요? 맛있게 만들어졌어요. ㅎ

wn9182 2016-03-20 17:11:55

레시피대로 하니 참 맛있어요

댓글 4

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