피조개 장조림

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이미정해진행복주식회사 (러시)

피조개 장조림

요즘 간장게장에 이어 전복장 새우장 등 해물 장들이 속속 나오는데 꼬막으로 장을 하자니 너무 작고 피조개 장이 딱이러라구요
피조개 만의 독특한 향과 부드러운 질감이 너무 좋아요

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

피꼬막
1kg 구매

[양념]

노하우

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피조개를 찬물에 깨끗이
닦아 찬물에 입이 열릴때까지 삶아 피조개속살을 깨끗이 전처리를 해놓고

지난번 소개한
마성의 맛간장과3컵과물을동량으로넣고 건고추하나와
준비한 양념을 넣고 팔팔끓으면 피조개를 먼저건져 용기에 담아놓고 불을줄여 장을조려준다

간장이1/2로 줄으면 향신채를넣고 마늘.파.
한소큼 끓여 뜨거울때
피조개 담아놓은 용기에 부어 식혀 바로 냉장고에 넣는다

밥상에 낼때 먹을 만큼 피조개를 건져 적당한크기로 썰어 파 마늘 참기름 참깨등으로
무쳐 내면 끝

: tip:피조개는 너무 오래 삶으면 질겨집니다

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등록일 : 2016-03-05 수정일 : 2016-03-22

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