Name: 따끈따끈 갓 구워낸 통밀 시금치 베이컨 롤빵
Total time: 120 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 강력분 150g; 통밀가루 100g; 설탕 38g; 소금 1t; 이스트 1t; 계란 노른자 2개; 우유 120ml; 버터 50g; 시금치 70g; 베이컨 70g; 파르메산 치즈가루 50g

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1,011

쎄씨

따끈따끈 갓 구워낸 통밀 시금치 베이컨 롤빵

따끈따끈 갓 구워낸 통밀 시금치 베이컨 롤빵이랍니다.
담백한 통밀에 영양이 풍부한 시금치, 고소한 베이컨으로 속을 채운 통밀 시금치 베이컨 롤빵.
파르메산 치즈가 주는 풍미가 더해져 영양 좋은 빵이에요.

6인분 이상 120분 이내 중급

재료Ingredients

[반죽 재료]

[필링 재료]

노하우

조리순서Steps

반죽 재료를 준비해주세요.

데친 시금치는 물기를 짜준 후 듬성듬성 썰어주세요.
베이컨은 잘게 썰어주세요.

볼에 체친 강력분, 통밀가루를 넣고 3개의 홈을 파고 각각 소금, 설탕, 이스트를 넣어주세요.

계란 노른자와 35도 정도로 데운 우유를 넣고

가루가 한 덩이가 되도록 5~7분 정도 반죽해주세요.
손반죽일 경우에 반죽 시간을 10분 정도
반죽해주세요.

반죽이 한 덩이로 뭉쳐지면 분량의 버터를 넣고 매끈해지도록 10분 정도 반죽해주세요.
손빈죽일 경우에 버터 넣고 15분 정도 반죽해주세요.

반죽이 매끈해지면 볼에 담고

랩이나 면포를 씌운 후 45도의 따뜻한 물에 중탕으로 1시간 정도 반죽이 두 배가 되도록 1차 발효해주세요.
랩을 씌운 경우 3~4개의 구멍을 내주세요
중탕하는 물을 중간에 체크하고 따뜻한 물을 보충해주세요.

반죽이 두 배로 부풀고 가루 묻힌 손가락으로 반죽을 찔러보아 자국이 그대로 있으면 1차 발효가 다 된 거예요.
주먹으로 반죽을 꾹꾹 눌러 가스를 빼주세요.

가스 뺀 반죽을 둥글리기 해준 후 랩이나 면포를 덮고 15~20분 정도 중간 발효해주세요.

중간 발효가 끝난 반죽을 30cm x 30cm 크기로 밀대로 밀어주세요.

준비해 둔 시금치와 베이컨을 골고루 올려주고

파르메산 치즈가루를 고루 뿌려주세요.

반죽을 안쪽으로 잡아당기듯 말아준 후 반죽 끝을 꼭꼭 집어 마무리해주세요.

마무리한 부분을 아래로 향하게 놓고 빵 칼로 10등분으로 잘라주세요.

자른 반죽을 베이킹 컵에 담고 오븐 팬 위에 올려주세요.

180도로 예열된 오븐에서 15~20분 정도 구워낸 후 식힘망에서 식혀주세요.
오븐 사양이 다르니 구워지는 상태에 따라 온도와 시간을 조절해주세요.

오븐

늦은 야심한 밤에 후다닥 만들어낸 롤빵이에요.

바쁜 하루 식사 대용으로도 든든한 영양이 가득한 통밀 시금치 베이컨 롤빵.

바로 구워낸 빵이라서 그런지 부들부들 쫄깃하고 베이컨과 파르메산 치즈의 향이 코끝을 자극한답니다.

시금치와 베이컨, 파르메산 치즈가루가 통밀과도 아주 잘 어울리네요.
강력분만으로 반죽하려다 통밀을 넣고 했는데 탁월한 초이스였어요~ ㅎㅎ^^

: 미리 준비
1. 계란과 버터는 실온에 미리 꺼내두세요.
2. 강력분, 통밀가루는 한데 섞어 체 쳐 주세요.
3. 우유는 35도 정도로 데워주세요.
4. 시금치는 끓는 물에 데쳐 찬물에 헹군 후 물기를 꼭 짜주세요.
5. 오븐은 180도로 15분간 미리 예열해주세요.