Name: 응답하라 1988!! 덕선이 먹방 찍던 돈까스~~ 집에 있는 재료로 돈까스 만들어 먹었어요
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 돼지고기 등심 4장; 달걀 2개; 튀김가루 1/2컵; 빵가루 2컵; 고구마 약간; 식물성 기름 넉넉히; 양배추 슬라이스 2공기; 양파 1개; 소금 약간; 후춧가루 약간; 청주 1/3컵; 시판용 돈까스 소스 6큰술; 머스터드 2큰술; 마요네즈 2큰술; 간 땅콩 1작은술; 매실 식초 1큰술; 물엿 1큰술

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이오eo25

응답하라 1988!! 덕선이 먹방 찍던 돈까스~~ 집에 있는 재료로 돈까스 만들어 먹었어요

추울 땐 고칼로리 음식이 마구 고파요~~

그래서 덕선이 먹던 돈까스 먹고파서

1988에서는 엄청 고급 요리로 경양식 집에서

근사하게 먹던 돈까스를 이제는 집에서

만들어 먹는 날이 왔네요

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[돼지고기 밑간 ]

소금
약간 구매
후춧가루
약간 구매
청주
1/3컵 구매

[돈까스 소스]

시판용 돈까스 소스
6큰술 구매
머스터드
2큰술 구매

[양배추 샐러드 소스]

마요네즈
2큰술 구매
간 땅콩
1작은술 구매
매실 식초
1큰술 구매
물엿
1큰술 구매

노하우

조리순서Steps

소금과 통후추 갈아서 뿌리고
청주까지 뿌려서 밑간을 해 두었어요

비닐봉지에 밑간한 돼지고기를 넣고
튀김가루를 뿌려서 칼등으로 두둘겨 주었어요

계란을 풀어서 준비하고

돼지고기에 계란 옷을 입혀

빵가루 옷까지 넉넉히 입혀주고

튀김 반죽을 떨어뜨리고 칙~하는 소리와 함께
반죽이 올라오는 적당한 튀김 온도가 되었을 때
튀김 온도를 조절하기 위한
고구마를 투하했어요

3단 튀김옷을 입은 돼지고기를 넣고
튀김이 노릇노릇해지면
속까지 익었을지 아직 잘 모르겠을 때
고구마를 보아서 아직 먹기 좋아 보인다면
다 익지 않은 거예요
불을 살짝 줄여서 좀더 튀겨주어야 하죠

고구마가 완전 먹기에는 좀 너무 탄 상태가 되고
돈까스 튀김 옷이 연한 갈색이 되면
속살까지 완전히 익은 상태가 된 거랍니다.

: 튀김은 건져서 기름망에서 기름을 빼는 동안에도 속까지 열이 전달되기 때문에 기름에서 건져내어 바로 자르지 말고 기름이 빠지면 그 때 잘라서 드시면 좋아요 -

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등록일 : 2016-01-28 수정일 : 2016-01-28

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레시피 작성자About the writer

이오eo25

http://blog.naver.com/eoykart

#수제돈까스 #수제돈가스 #양배추 #샐러드소스 #땅콩소스 #돈까스 #튀기는 #온도조절 #응답하라 #1988성덕선 #먹방 #응팔 #돈까스

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