[더코리안차퍼스]

안녕하세요.

미스터찹찹입니다. :)

날씨가 참 오락가락하네요~

그래도 작년보다는 확실히

덜 추운 것 같아요. 올해 여름도

작년보다 확실히 덜 더웠으면...

한 겨울에 벌써 여름 걱정 ㅎㅎ

병신년(丙申年)이라그래요 ㅎㅎ

연초라 술 모임 참 많죠??

밖에서 만나 술 한 잔 걸치며

회포 풀고 하는 것도 좋지만,

소중한 사람들을 집으로 초대

해서 맛있는 음식 해 먹으며

아늑하게 보내는 것도 참 좋을

것 같다는 생각이 드네요.

그래서 준비한 닭발 황금레시피.

약간혐오식품이지만 그래도

똥집과 대등한 위치에서 사랑

받는 국민 술안주! ㅋㅋㅋ

닭발 황금레시피에는 3가지

비밀이 있답니다. ㅎㅎㅎ

닭발 황금레시피의 첫 번째 비밀은

바로 양념장! 캡사이신 듬뿍 넣어서

아주 고통스럽게 먹는 걸 좋아하시는

분들도 많죠? 저는 고통스럽게 먹는

걸 굉장히 싫어하기 때문에 적당히

매콤하게 양념장을 만들었답니다.ㅎ

양념장의 비밀 : 고추장 1.5T, 간장 1T,

참기름 1T, 다진 마늘 1T(3쪽), 설탕 1T,

올리고당 2T, 고춧가루 1.5T

매실액 있으신 분들은 올리고당 1T

빼고 매실액 1T 넣어 주세요. 저는

매실액이 없었어요. ㅎㅎㅎ

두 번째 비밀은 바로 부재료에요.

닭발이 쫄깃쫄깃하지만 자칫하면

먹다가 질려버릴 수 있기 때문에

부재료의 도움이 절실합니다.ㅎㅎ

저는 양파, 청양고추, 표고버섯을

사용했는데 깻잎이나 당근같이

본인이 좋아하는 야채를 동원하세요.

맛만 있고영양이 부족한 레시피는

반의 반쪽짜리 레시피에요. 맛도 있고

영양까지 풍부해야 바로 황금 레시피.

말린 표고버섯은 미지근한 물에 약

15분 정도 담가 불려주세요. 표고버섯은

면역력과 포만감을 담당합니다.

말린 버섯 불린 물은 절대 버리지

마세요! 비타민이 듬뿍 녹아있는

황금육수인 거 모두 아시죠? ㅎㅎ

이 황금육수가 닭발 요리에

천연의감칠맛을 더해줍니다.

잠시만 기다려 주세요. ㅎㅎㅎ







양념장과 부재료를 모두 준비했다면

이미 70%는 끝났다고 보면 됩니다. ㅎㅎ

드디어닭발 황금레시피의 세 번째 비밀!

바로 닭발이에요. ㅎㅎㅎ

못 드시는 분들은 혐오감 주의!ㅎㅎ

닭발은 냄새가 나면 못 먹습니다!

일단 미지근한 물에 약 30분 정도

담가 핏물을 제거해주세요.

핏물을 제거한 닭발은 냄비에 넣고

각종 허브와 통후추를 갈아 넣고

약 1~3분간 팔팔 끓여 주세요. ㅎㅎ

팔팔 끓인 닭발은 찬물로

뽀득뽀득 헹궈주세요.

이 정도면 웬만한 발냄새는

거의 다 날아갑니다. ㅎㅎ

잡내 잡은 닭발은 기름을

살짝 두른 팬에 넣고 가볍게

들들 볶아 주다가, (이때

준비된 야채를 함께 넣고

볶아도 괜찮아요!)

황금육수 잊지 않았죠??








황금육수 2국자와

준비된 양념장을 모조리 넣고

졸여가면서 들들 볶아주세요.

양념이 끓기 시작하면 재빨리

준비된 야채를 모조리 넣고,







본인이 좋아하는 취향의

비주얼이 완성되면 불을

끄고 마무리! 닭발 완성!

완성된 닭발은 접시에 옮겨

담고 깨를 솔솔 뿌려주세요.

말린 표고버섯이 들어가서

다른 야채들은 필요가 없어요.

(물론 있으면 좋겠지만! ㅎㅎ)






냉동 모차렐라치즈 같은 거

있으면 위에 뿌려서 오븐에

넣고 녹여주면 치즈 불 닭발로

변하는 거 다들 아시죠?

냉동실에 치즈 있어서 봤더니

2015년 7월까지. 버렸어요.ㅎㅎ

약간 혐오식품이라서 젓가락

한입샷은 찍지 않았어요. ㅎㅎ

닭발에 깻잎 좋아하시는

분들은 깻잎도 팍팍 넣어주세요.

어렵지 않음. 그냥 자기가 넣고

싶은 거 때려 넣음 황금레시피.

황금육수 덕분에 단순한 닭발에

감칠맛이 아주 살아나셨음! ㅎㅎ

남은 국물엔 역시 볶음밥이 나와

줘야 섭섭하지 않겠죠? ㅎㅎ

닭발 만들 때 3가지 비밀 꼭 챙기세요!