집밥 백선생 백종원의 어묵탕

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심술이네집밥이야기

집밥 백선생 백종원의 어묵탕

춥고 쌀쌀한 겨울에 가장 잘 어울리는 어묵탕을
백종원씨의 레시피로 고급지게 만들어보세요^^

3인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

멸치다시팩
구매
진간장
1컵 구매
맛술
1/4컵 구매
물
2L 구매
다진마늘
1큰술 구매

노하우

▶ 어묵 손질법

▶ 메추리알 조리법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 가쓰오부시 조리법

▶ 쑥갓 손질법

▶ 쑥갓 보관법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 맛술 조리법

조리순서Steps

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집밥 백선생에서는 백종원씨의 멸치가루를 사용했는데요~
심술이네 식구들은 멸치가루가 텁텁하고 개운한 맛이 떨어진다고 선호하질 않아서
다시멸치, 건새우, 건홍합, 다시마가 들어간 다시팩으로 육수를 내보았어요ㅎㅎ;;

무는 도톰하고 큼직하게 썰어주시고
양파, 청양고추, 대파와 다시팩을 찬물에 넣어 끓이기 시작합니다~

물 2리터 기준으로 진간장 1컵, 맛술 1/4컵으로 간을 합니다~

다시팩을 건져내시고
깔끔한 육수를 만들기위해
다진마늘을 채에 걸러 풀어주세요~

마지막으로 가스오부시(가다랑어포)를 넣어 육수를 완성하시고
채에 걸러 사용합니다^^

삶은 메추리알, 가래떡, 어묵을 종류별로 꽂이에 꽂아주시고
표고버섯도 모양을 내서 준비해주었어요~

냄비에 준비된 재료들을 담고 푹익은 무와
채에 거른 육수를 부어준 다음
어슷썬 대파와 홍고추를 얹어주시고
쑥갓을 꽂아 끓이기 시작합니다~

어묵탕이 끓으면서
어묵에서 나오는 맛과 간이 육수를 짜게 만들수가 있는데요~
물을 부어 간을 맞춰가며 드시면 된답니다^^

: 어묵탕의 육수를 만드실때 다시팩이 준비되어 있지 않으시다면
멸치가루로 육수를 간편하게 만들수 있어요ㅎㅎㅎ
곤약 등 좋아하는 재료들을 추가하실수 있고요~
우동사리는 고추가루를 첨가하시면 훨씬 맛있게 즐기실수 있답니다^^

어묵탕 관련 상품

등록일 : 2015-12-10 수정일 : 2015-12-10

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레시피 작성자About the writer

심술이네집밥이야기

http://www.blog.naver.com/heeya120608

sns

포토 리뷰 1

요리 후기 2

예린마미❤ 2017-02-19 16:24:38

맛있어요~♡ 우리집 주말 단골메뉴가 됐답니당ㅎㅎ

쉐프의 한마디2017-02-19 21:32:33

오우~~!!! 추운 겨울 가족과 함께 나누니 더욱 맛있겠어요ㅎㅎ 감사합니다^^

키쥬니 2016-01-11 14:52:51

맛있게 먹었어요 ㅎ

쉐프의 한마디2016-01-11 14:56:06

와우~~!!! 예쁘게 잘 만드셨네요ㅎ 맛있게 즐기셨다니 저도 기뻐요~~♡

댓글 6

#집밥백선생어묵탕 #백종원어묵탕 #어묵탕 #어묵 #어묵탕육수 #우동사리 #물떡 #가래떡 #메추리알

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