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데일리푸드스타일리스트이채린

뼈에 붙은 살코기 먹는 재미 감자탕

진한 국물과 푸짐한 살고기가 듬뿍들어간 감자탕입니다. 푹 끓여서 추운 겨울날 즐겨보세요.
4인분 90분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 시래기 손질법시래기 손질법
▶ 깻잎 손질법깻잎 손질법
▶ 깻잎 보관법깻잎 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
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감자 등뼈를 찬물에 3~4시간 담가 핏물을 빼준다. (제가 마트에서 듣기론 냉동된 등뼈가 아니라면 굳이 핏물을 안빼줘도 된다고 하더라구요. 그래도 전 한 1~20분정도 핏물을 빼줬어요.)
냄비에 돼지 등뼈가 잠길만큼 물을 붓고 된장, 생강, 마늘, 파를 넣고 소주를 부어넣고 약 1시간정도 삶는다. (소주 or 청주 잡내제거) 가정에 있는 압력밥솥으로 고기를 삶으면 무척 부드럽다고 하더라구요 그래서 저는 일단 밥솥에서 끓이고 난 후 냄비에 옮겼습니다.
감자는 껍질을 벗겨 4등분한 귀 모서리를 둥글게 깍아준 후 따로 물에 삶아 80%정도 익혀줍니다. (감자 모서리를 깍는 이유는 덜 부서지게 하기 위해서 에요.)
나중에 함께 끓일 대파와 깻잎을 썰어둡니다.
우거지와 불린 무청은 깨끗이 씻어서 준비 합니다. 우거지와 무청에 된장, 다진마늘, 고춧가루, 간장, 후춧가루를 넣은 후 조물조물 무쳐줍니다. (저는 육수를 조금 넣어 같이 버무려줬어요.)
육수가 끓으면 기름을 거둬내 줘요. 냄비에 감자와 양념한 우거지, 무청을 넣고 감자가 완전히 익을 때 까지 끓여줍니다. 손질해 두었던 대파와 깻잎을 올려주고 들깻가루, 고추가루를 넣고 끓여줍니다. 소금간 합니다.

등록일 : 2015-11-19 수정일 : 2016-01-15

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레시피 작성자About the writer

데일리푸드스타일리스트이채린

http://blog.naver.com/chaerin42

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포토 리뷰 1
요리 후기 2

땡글이엄마 2016-02-13 13:37:36

울아들이 넘맛있게 먹네요~~ 맛있는요리 알려주셔서감신해요. 

엘리 2016-03-20 18:41:23

전엔 묵은지감자탕을 해먹었는데 시래기 우거지 넣고 해봤어요 식이섬유 많이 섭취하게 되겠네요 수제비 반죽 해놓은게 있어 수제비도 좀 넣어봤어요^^ 

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