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동주

간단하게 만드는 갈치조림

갈치조림 만드는 법을 알려드리겠습니다. 특별한 양념재료가 없어도 간단하게 만들 수 있습니다.
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 멸치 손질법멸치 손질법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 깨 조리법깨 조리법
▶ 올리브유 조리법올리브유 조리법
조리순서Steps
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재료 갈치 5조각, 무, 대파
육수 디포리, 멸치, 대파뿌리
양념장(고추장 2T, 고추가루 1/2T, 다진마늘 1/2T, 간장 1/2T, 참기름 1T, 볶음참깨 1T, 올리브유 1T)을 먼저 만들어 줍니다. 짧은 시간이지만 미리 만들어 놓은 다음에 숙성하면 더 좋습니다.
아침에 갈치살 때 소금을 뿌려서 혹시 짤수도 있으니깐 흐르는 물에 한번 씻어준 후 물기를 제거했습니다. 키친타올 위에 올려두면 물기를 제거할 수 있습니다.
이제 육수를 만들 차례입니다. 먼저 물을 끓인 후
디포리, 멸치, 대파뿌리를 넣어서 끓여 줍니다. 육수 재료를 넣어서 10분간 끓여주면 됩니다.
10분 뒤에 체에 밭쳐서
맑은 육수를 준비 합니다.
무는 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후 껍질을 제거 합니다.
0.5cm~1cm 간격으로 도톰하게 썰어 줍니다.
대파는 어슷썰어 줍니다.
미리 만들어 놓은 양념장과 육수를 섞어 줍니다.
먼저 냄비에 무를 깔아 넣고
그 위에 갈치를 올리고
육수를 넣어서 쌘불에서 끓여 줍니다. (준비한 육수를 다 넣지 않고 2/3만 넣고 1/3은 남겨 줍니다.)
보글보글 끓기 시작하면 중불에서 끓여 줍니다.
국물이 자작하게 졸여지면
님은 육수를 넣어서 더 줄여줍니다. 방심하는 순간에 타버릴 수 있으니깐 조심해야 됩니다.
국물이 졸여지면 대파를 뿌려준 후 불을 끈 상태에서 한번 섞어주면 갈치조림 완성.
양념장에도 볶음참깨가 들어갔지만 갈치조림을 만들고 위에 더 뿌렸습니다.
팁-주의사항
- 조림 음식을 만들 때 정말 한순간에 바닥이 탈 수 있으니깐 틈틈히 보면서 조리를 해야 됩니다.
- 그냥 물로 조림을 만드는 것보다는 육수를 끓여서 만드는 것이 더 맛있습니다.
- 육수를 사용했기 때문에 양념장은 강하지 않게 했습니다.

등록일 : 2015-11-18 수정일 : 2016-01-28

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레시피 작성자About the writer

동주

http://blog.naver.com/eheh1728

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#갈치#갈치조림
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