도토리 묵밥(도토리 묵사발)

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김보현

도토리 묵밥(도토리 묵사발)

부모님이 산에서 수거하여 물에 불리고 말려 한알 한알 손으로 깐후 방앗간에 맡기지 않고 집에서 직접 간 도토리 가루를 주셔서 만들어봤어요.

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

도토리묵
1덩이 구매
무
1/2개 구매
국멸치
1줌 구매
각다시마
3~4장 구매
신김치
1/4포기 구매
대파
1뿌리 구매

[양념]

국간장
입맛에맞게 구매
설탕
2밥숟가락 구매
참기름
1밥숟가락 구매
김가루
취향껏 구매

노하우

▶ 도토리묵 손질법

▶ 도토리묵 조리법

▶ 도토리묵 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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무 1/2 개와 각다시마 3장 , 국멸치 한줌 , 대파 한뿌리를 준비하여 적당한 냄비에 넣고 육수를 내 줍니다.

육수물이 팔팔 끓으며 적당히 우러나오면 국간장을 넣어 간을 맞쳐줍니다. (이때, 간은 짜게 하지 않습니다. 후에 김치가 들어가기 때문입니다.)

잘 만들어진 도토리묵을 먹기 좋게 썰어 그릇에 밥을 조금씩 담고 그 위에 도토리묵을 올려줍니다. (묵 만드는 방법은 앞서 설명하였으니 참고바랍니다.)

신김치는 잘게 썰어 설탕 2T와 참기름 1T를 넣어 주물주물 묻혀줍니다. 잘 묻혀진 김치와 김가루를 도토리묵 위에 올려줍니다. (설탕은 기호에 따라 더 넣으셔도 됩니다. 약간 달달하게 느껴질 정도로 넣어줍니다.)

육수를 부어주면 됩니다.

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등록일 : 2015-11-16 수정일 : 2024-03-02

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