Name: 굴국 시원하게 만드는법
Total time: 15 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 굴; 무; 두부; 대파; 멸치육수 (or 물); 국간장 1스푼; 굵은소금 약간

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러블리미쉘

굴국 시원하게 만드는법

보들보들 두부와 고소한 굴이 만나서 더욱 맛있는 시원한 굴국입니다.

1인분 15분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

조리순서Steps

물을 적당히 담고 굵은 소금 한스푼 넣어주세요. 소금을 넣는 이유는 안에 불순물들을 흡착해준다고 해요. 무를 간 무즙을 넣으면 굴에 있던 오물을 흡수한다고 하니 이 방법 써도 좋겠죠.

굴은 조물조물 씻으면 향과 맛이 떨어져요. 그냥 손가락을 벌려 휘휘 저으면서 씻어주시면 됩니다.

한번 씻은 굴은 체에 받쳐 물을 바꾼다음 다시 헹궈주세요. 1-2번정도만 하면 되구요. 물에 오래 담궈놓은 것도 좋지 않아요. 바로바로 씻어서 먹는게 포인트.

굴은 사람이 일일이 껍질을 까기 때문에 중간중간 껍데기가 있을 수 있어요. 이렇게 보면서 남아 있는 껍질을 제거해주세요.

헹군 다음 체에 받쳐 물기를 빼주시면 되요.

굴국 시원하게 만드는법은 먼저 육수를 만들어주는 거에요 해산물이 들어가는 국에는 멸치육수를 넣어주는게 훨씬 시원하고 맛있답니다. 멸치와 다시마를 넣은 후 물이 끓어오르면 다시마를 빼고, 중약불로 줄여 10분정도 끓여주세요. 그리고 멸치를 건져줍니다.

육수를 끓이는 동안 다른 재료를 준비해 주심 되요. 무가 들어가야 더욱 시원하겠죠. 저는 좀 넉넉히 넣었구요. 무가 너무 많다 싶으면 시원한 맛을 낸 후 조금 건져내셔도 된답니다.

무는 0.5cm정도 두께로 썰어주었고~ 두부도 같이 준비해 주었어요. 그리고 사진에는 없지만 대파나 쪽파 준비해서 먹기 좋은 크기로 잘라서 같이 준비해 주었답니다.

멸치육수가 진하게 우러났으면 무 먼저 넣고 끓여주세요. 무를 넣어서 시원한 맛을 낼껀데~ 무가 투명해지도록 약 10분정도 익혀주세요. 저는 미리 간이 되도록 굵은소금 반수저도 같이 넣었답니다.

무가 투명해져서 어느정도 끓으면 두부를 넣어주세요. 두부 크기는 개인 기호에 맞게 잘라주심 되겠어요.

두부 넣고 또 끓어오르면 바로 굴 넣어주세요. 굴은 오래 끓이면 딱딱해지고 맛이 없어요. 제일 마지막에 넣고 후루룩 끓이시면 된답니다.

마지막으로 국간장 한스푼 넣은다음 중약불로 바꿔서 약 5분정도 끓여주세요. 간을 보고 모자란 간은 소금으로 하시면 되요. 간장 많이 넣으면 국 색깔이 검게 변하니깐 꼭 추가 간은 소금으로 해주세요.

대파넣고 한번 더 끓어오르면 완성입니다.

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등록일 : 2015-11-15 수정일 : 2015-11-16

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레시피 작성자About the writer

러블리미쉘

http://blog.naver.com/micazzangga

요리 후기 3

앵두봉봉 2017-06-08 18:31:01

굴국 레시피 중에 이게 젤 깔끔하고 맛있어요! 강추!ㅎㅎ 감사합니다~~^^

영이지니맘 2017-01-10 08:41:10

바쁜 아침에 간단하면서 맛있게 잘먹었네요^^♡♡

꽃님마미 2016-01-12 16:00:59

오늘 첨 도전했는데 국물이 정말 시원하네요

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