폴리쉬 쌀식빵 천연발효종 식빵

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카푸치노

폴리쉬 쌀식빵 천연발효종 식빵

롤리쉬 반죽이 들어가 더욱 부드럽고 고소한 식빵입니다.

6인분 이상 120분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[폴리쉬반죽]

강력분
100g 구매
물
100g 구매
이스트 12시간이상 발효
1g 구매

노하우

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 강력분 조리법

조리순서Steps

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강력분과 물을 1:1 비율로 섞고 이스트를 소량 넣어 발효시킨 천연발효종이랍니다. 전날 만들어 다음날 사용했어요. 발효는 거의 12시간 이상 해주셔야 해요 뽀글뽀글 기포보이시죠.

반죽기에 버터를 제외한 모든재료를 넣어주세요.

폴리쉬반죽도 넣어 주세요.

반죽이 한덩이가 되면 버터를 넣고 반죽이 매끄러워질때까지 반죽해주세요. 반죽을 조금떼어 늘려보았을때 투명하게 껌처럼 늘어나면 반죽이 완성된거랍니다.

반죽을 3등분으로 나누어 둥글리기 한다음 중간발효 15분정도 해주세요. 전 쌀가루라 1차 발효생략했는데 밀가루일경우 50~1시간정도 발효해주세요.

반죽에 덧밀가루를 뿌리면서 밀대로 타원형으로 밀어주세요.

3절 접기를 해주신후에 돌돌 말아주세요.

끝부분을 마무리를 잘 해주세요. 마무리를 대충하시면 터져요.

식빵틀에 미리 버터를 발라주세요 버터를 발라주시면 색도 고르게 나면서 맛도 좋아지지요. 식빵틀에 담아 눌러주신후 2차 식빵틀 1~1.5cm올라올때까지 발효해주세요.

빵빵하게 넘 이쁘게 발효가 되었지요. 역시 폴리쉬를 넣으니깐 더 발효가 잘 되는거 같아요. 예열된 오븐 180도 25~30분 구워주세요. (오븐사양에 따라 시간,온도 조절해주세요) 갓구운 빵위에 달걀물이나 버터를 발라주세요.

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등록일 : 2015-11-10 수정일 : 2016-02-04

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레시피 작성자About the writer

카푸치노의달콤스토리 쿠킹스토리

요리 후기 1

유형수(그린세상)8회 2020-01-05 12:24:37

넘 좋아요 ~~^^

댓글 4

#세종베이킹 #쌀식빵 #폴리쉬식빵 #천연발효종식빵

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