백종원배추겉절이 절일필요없이 데치세요!

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동우동혁맘

백종원배추겉절이 절일필요없이 데치세요!

백종원이 만드는 데쳐서 만드는 배추겉절이입니다.

2인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

고춧가루
1종이컵 구매
액젓
1/2컵 구매
새우젓
2큰술 구매
생강
1/2큰술 구매
설탕
2/3 구매
간 마늘
2/3 구매

노하우

▶ 배추 손질법

▶ 배추 보관법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 액젓 조리법

▶ 새우젓 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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배추를 준비합니다.

질긴 겉 껍데기를 다듬어 버리고 위에 큰 줄기를 잘라서 버립니다.

잘라서 한번 씻어줍니다.

WMF파티웍이있어서 이렇게 많은 양을 데칠 때 너무 편하네요. 굵은소금을 3T 넣어서 센 불로 살짝 익혀줍니다. 너무 많이 시간을 두면 안 되고 약간 아삭함이 살아있을 정도 숨이 죽을 정도만 익혀주세요. 저도 처음 만들기 때문에 중간에 하나를 먹어봤어요. 간도 되고 좋아요.

시원해야 제맛이니 찬물에 헹궈서 물기를 꼭 짜줍니다.

들어갈 야채를 손질합니다. 당근과 양파를 채 썰고 쪽파도 잘라줍니다.

생강을 다질 때 WMF 연육기 망치로 했어요. 요거 활용도가 좋아요.

고춧가루 1컵에 생강 1작은술, 액젓 반컵, 새우젓 2큰술 넣고 물을 넣어 불려줍니다. 이래야 물이 약간 들어서 양념이 잘 벤다고 하더라고요.

조금 있다가 설탕, 간 마늘 2/3컵을 넣어 잘 섞어줍니다.

당근과 양파를 넣고 양념을 소량 넣어 버무립니다.

빛깔을 잘 관찰하면서 추가로 더 넣어줘요. 살짝 주무르지 않고 양념이 잘 베게 빡빡 버무려줍니다. 절인 것보다 숨이 죽어 절대 무르지 않습니다.(백종원선생말씀)

어느 정도 되었다 싶음 쪽파 투하.

통깨를 넣어서 마무리해줬어요.

배추겉절이 관련 상품

등록일 : 2015-11-08 수정일 : 2024-03-02

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레시피 작성자About the writer

동우동혁맘

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#백종원 #배추겉절이 #황금레시피 #신혼부부 #요리초보 #초간단레시피 #WMF파티웍 #WMF연육기 #망치

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