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동우동혁맘

백종원배추겉절이 절일필요없이 데치세요!

백종원이 만드는 데쳐서 만드는 배추겉절이입니다.
2인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 배추 손질법배추 손질법
▶ 배추 보관법배추 보관법
▶ 굵은소금 조리법굵은소금 조리법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 액젓 조리법액젓 조리법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
배추를 준비합니다.
질긴 겉 껍데기를 다듬어 버리고 위에 큰 줄기를 잘라서 버립니다.
잘라서 한번 씻어줍니다.
WMF파티웍이있어서 이렇게 많은 양을 데칠 때 너무 편하네요. 굵은소금을 3T 넣어서 센 불로 살짝 익혀줍니다. 너무 많이 시간을 두면 안 되고 약간 아삭함이 살아있을 정도 숨이 죽을 정도만 익혀주세요. 저도 처음 만들기 때문에 중간에 하나를 먹어봤어요. 간도 되고 좋아요.
시원해야 제맛이니 찬물에 헹궈서 물기를 꼭 짜줍니다.
들어갈 야채를 손질합니다. 당근과 양파를 채 썰고 쪽파도 잘라줍니다.
생강을 다질 때 WMF 연육기 망치로 했어요. 요거 활용도가 좋아요.
고춧가루 1컵에 생강 1작은술, 액젓 반컵, 새우젓 2큰술 넣고 물을 넣어 불려줍니다. 이래야 물이 약간 들어서 양념이 잘 벤다고 하더라고요.
조금 있다가 설탕, 간 마늘 2/3컵을 넣어 잘 섞어줍니다.
당근과 양파를 넣고 양념을 소량 넣어 버무립니다.
빛깔을 잘 관찰하면서 추가로 더 넣어줘요. 살짝 주무르지 않고 양념이 잘 베게 빡빡 버무려줍니다. 절인 것보다 숨이 죽어 절대 무르지 않습니다.(백종원선생말씀)
어느 정도 되었다 싶음 쪽파 투하.
통깨를 넣어서 마무리해줬어요.

등록일 : 2015-11-08 수정일 : 2024-03-02

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레시피 작성자About the writer

동우동혁맘

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#백종원#배추겉절이#황금레시피#신혼부부#요리초보#초간단레시피#WMF파티웍#WMF연육기#망치
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