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아내의식탁
조개 샤브샤브
가을비로 쌀쌀해진 요즘 날씨에 잘 어울리는 메뉴로 조개 샤브샤브가 떠올랐어요~ 담백한 국물을 머금은 야채와 조개를 먹다 보면 마음까지 따뜻해지는 기분이랍니다. 남은 국물에 칼국수나 죽을 만들어 먹는 것도 잊지마세요! 조개 샤브샤브로 10월 마지막 주를 알차게 마무리하세요~^^
재료를 준비한 다음, 냄비에 다시마물 재료를 넣고 물이 끓어오르면 다시마를 건져주세요. 중불로 줄인 후 5분 정도 더 끓여 체에 거른 후, 육수소스 재료를 넣어주세요. 조개는 깨끗이 씻은 후 약간의 소금물에 담가 해감 해주시고, 알배기배추와 청경채는 먹기 좋은 크기로 자르고, 미나리는 5센티 길이로 잘라주세요. 홍고추와 청양고추는 어슷하게 자르고, 단호박은 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.
냄비에 완성된 다시마물을 넣고 끓어오르면 야채-조개 순으로 넣어주세요.
조개의 입이 벌어 질 때까지 데쳐주세요. 익힌 채소와 조개에 간장소스나 초장을 곁들여주세요.
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