꼬치구이

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아내의식탁

꼬치구이

오늘은 온 가족이 함께 즐겨 먹을 수 있는 꼬치구이를 소개할게요. 각종 고기와, 해산물, 채소류등 먹고 싶은 음식을 꼬치에 꽂아서 먹는 꼬치요리는 맛도 좋을 뿐만 아니라 가족이 함께 만드는 재미까지 더해진 음식이에요. 캠핑이나 펜션으로 여행을 가실 때에는 재료만 준비해 가셔서 직접 구워 드시면 근사한 바비큐 요리가 된답니다.

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

시사모(열빙어)
4마리 구매
새우
6마리 구매
닭다리살
300g 구매
대파
2~3대 구매
마늘
10알 구매

[양념]

소금
조금 구매
후추
조금 구매
청주
조금 구매

[소스]

간장
3큰술 구매
미림
3큰술 구매
청주
3큰술 구매
올리고당
1.5큰술 구매
꿀
1큰술 구매
대파
1/2대 구매
마늘
2알 구매
양파
1/4개 구매
다진생강
1/2작은술 구매

노하우

▶ 새우 손질법

▶ 새우 보관법

▶ 닭다리 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 청주 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 꿀 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 다진생강 손질법

조리순서Steps

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새우는 머리와 몸통의 껍질을 제거하고 이쑤시개로 등과 배의 내장을 제거해주세요.

시사모와 손질한 새우는 소금,후추, 청주를 뿌려서 10분간 재워주신 후 꼬치에 각각 꽂아주세요. 닭 다리살은 기름기 있는 부분을 다듬고 소금, 후추, 청주를 뿌려서 10분간 재워주세요. 재워둔 닭 다리살은 3cm x 4cm 크기로, 대파는 4cm 길이로 자르고 대파, 닭다리살, 대파 순으로 꼬치에 꽂아주세요. 마늘은 깨끗하게 씻어준 후 통으로 꼬치에 꽂아주세요. 마늘은 깨끗하게 씻어준 후 통으로 꼬치에 꽂아주세요.

프라이팬을 달구고 기름을 살짝 두른 후 시사모, 새우를 속까지 완전하게 익도록 노릇하게 구워주세요.(시사모와 새우는 소스를 바르지 않고 구워주세요)

닭 다리살과 마늘 꼬치는 달군 팬에 중불 이상에서 굽다가 겉이 익으면 불을 약불로 줄이고 서서히 속까지 익혀준 후 닭이 거의 익으면 소스를 앞뒤로 발라주세요. (이때 소스가 팬에 흘러내리면 소스가 탈 수 있으니 약불에서 조금씩 바르면서 구워주세요)

구워진 꼬치는 접시에 고루 담아주시고 그냥 드시거나 취향에 따라 소스를 조금 더 발라서 드세요.

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등록일 : 2015-10-27 수정일 : 2016-01-15

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