소프트 롤케이크

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연년생홀릭마더

소프트 롤케이크

폭신폭신한 스펀지를 둘둘 말아 부드러운 소프트 롤케이크를 만들었어요. 안에는 블루베리&딸기 잼을 발라 더욱 새콤달콤하답니다. 남녀노소 어른 아이 상관없이 모두 좋아한답니다. 우유한잔과 함께 먹으면 금상첨화예요^^

5인분 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

설탕a
87g 구매
물엿
12g 구매
소금
1g 구매
설탕b
75g 구매

노하우

▶ 박력분 조리법

▶ 계란 조리법

▶ 카놀라유 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

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1/2빵팬에 유산지를 미리 깔아주세요. 반죽에 들어가기전에 팬에 미리 유산지를 먼저 깔아주시는것이 좋아요. 그리고 흰자와 노른자 분리를 해주시구요.

별립법이기에 노른자와 흰자를 따로 휘핑을 해줄것인데요. 우선 노른자의 멍울을 풀어주신다음에 설탕a와 물엿을 함께 넣고 휘핑해주세요.

휘핑을 하셨을때 휘핑자리가 남았을 때, 물을 넣어서 섞어주세요.

이제 소프트 롤케이크의 중요한 과정! 바로 흰자 휘핑이랍니다. 흰자의 경우 거품을 우선 내주세요. 흰자의 맑은 색이 없어졌을때 설탕을 넣고 휘핑해주세요.

휘핑을 하고 나면 이렇게 뽀얗게 올라온답니다. 그리고 명심해야할 것은 케이크류 만드실때는 설탕은 다 녹여주세요.

그런다음에 노른자휘핑한것에 흰자의 1/3을 넣고 섞어주세요.

그리고 체질해둔 가루류를 넣고, 가르듯이 섞어주세요.

어느정도 섞였을때 일부반죽을 액체유에 넣어서 섞어주세요. 이렇게 반죽 일부를 섞어주면 훨씬 나중에 유지를 섞는것이 쉽거든요. 다 섞은 다음에 넣어서 섞어주세요.

반죽이 다 섞였으면, 나머지 머랭을 다 넣고 가르듯이 섞어주세요. 빨리 빨리 해주셔야해요. 머랭죽어요.

빨리 섞어주신다음에 이제 팬에 부어주세요. 허나 일부 반죽은 남겨주세요.

일부반죽에 저는 집에 모카엑기스를 넣어준다음에 이렇게 짜주었어요. 그 다음 젓가락으로 위아래 왔다갔다 해주시면 이런 모양이 나온답니다. 이 모양 많이들 보셨지요? 롤케이크에 있는 무늬랍니다.

170도로 예열된 오븐에서 10분 굽고 돌려서 5분 정도 더 구워줬어요. 꺼내서 어느정도 뜨거움이 사라질때까지 식혀주세요.

어느정도 식었을때 캔버스천을 깔과 그 위에는 유산지를 깐다음에 카놀라유나 식용유등 향이 강하지 않은 액체유를 발라주세요. 그 다음 이렇게 뒤집은 다음에 붙어있던 유산지는 뜯어주세요.

그 위에는 제가 직접 만들 블루베리&딸기 잼을 발라줄꺼예요. 이렇게 골고루 발라줬어요.

롤케이크 만들기 하실때는 마는게 처음에는 쉽지 않아요. 앞에 이렇게 스패출라로 그어주시면 말기가 훨씬 쉬워요. 밑 쪽에 밀대를 대서 밀어당기듯이 마는데요. 롤케이크를 말아주신다음에요. 그 상태로 냉장고에서 1시간정도나 반나절뒤에 꺼내주시면요.

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등록일 : 2015-10-15 수정일 : 2015-10-22

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레시피 작성자About the writer

연년생홀릭마더

http://blog.naver.com/jheunyang86

sns

요리 후기 1

미남Andrew 2021-03-19 11:09:53

처음 만든거라 좀 어렵네요

댓글 4

#소프트롤 #롤케이크 #소프트롤케이크만들기 #아이간식만들기 #롤케이크만들기 #홈베이킹

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