파기름으로 구워 비리지 않은 장어양념구이

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배고픈엄마

파기름으로 구워 비리지 않은 장어양념구이

냉동실에 냉동 장어가 한팩이 들어 있었습니다. 두께는 얇은데 포장 크기가 크다 보니 다른 식재료를 꺼내야 할때 늘 요 장어도 함께 나왔다 들어갔다를 반복했지요. 냉장고를 어느 정도 비워야 제사때나 추석때 쓸 제수용품을 미리 장봐다 넣어 둬야 하기에 부피가 큰 이녀석을 꺼내 처리했습니다. 가을맞이 식구들 몸보신도 하고 말이죠.

4인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

바다장어 6마리 1kg
6마리 구매

[양념]

고추장
10큰술 구매
생강즙
1/4큰술 구매
다진마늘
1/2큰술 구매
설탕
1/2큰술 구매
올리고당
2.5큰술 구매
양파
1/2개 구매
기름
7큰술 구매
대파(흰부분)
1대 구매

노하우

▶ 고추장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

조리순서Steps

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손질해서 진공 포장이 된 냉동 바다장어 입니다. 크고 작은 바다장어 6마리 1kg 입니다.

해동한 바다장어는 물에 한번 씻어 물기를 제거하고 길이로 4등분으로 잘라 준비했습니다.

바다장어 1kg에 대한 장어양념을 준비했습니다. 고추장 10큰술, 생강즙 1/4큰술, 다진마늘 1/2큰술, 설탕 1/2큰술, 올리고당 2 + 1/2큰술, 양파 1/2개 를 다져넣고 양념장을 만들어 줍니다.

달군 팬에 기름 3 + 1/2큰술을 두르고 쏭쏭 썬 대파 1/2대 흰부분을 넣고 볶아 향을 내 줍니다.

그리고 준비한 장어 3마리를 먼저 파기름에 구워 줍니다. 주걱으로 눌러주면서 앞, 뒤 노릇하니 구워 줍니다. (한번에 다먹기는 많아 우산 3마리를 먼저 구워 먹었습니다)

그리고 준비한 양념 반을 덜어 넣고

양념을 고르게 발라 양념이 타지 않도록 앞, 뒤로 고르게 한번씩 구워 주세요. 나머지 3마리도 같은 방법으로 구워 주시면 되겠습니다.

완성입니다.

장어양념구이 관련 상품

등록일 : 2015-09-16 수정일 : 2015-09-18

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레시피 작성자About the writer

배고픈엄마

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포토 리뷰 5

요리 후기 15

푸른하늘미세먼지 2017-06-08 18:22:47

맛있어요 ㅋㅋ 전생강이따로없어서 생강가루넣어서했어요 신랑은맛있다하는데 오빠는 제육볶음양념맛이라고하더라구요ㅋㅋㅋ

나뽕♡ 2017-02-23 01:28:38

진짜...양념이 너무 너무 너무 맛있어요^^ 신랑이랑 남은 양념에 밥 비벼먹었어요~!!

ㅈjagogo 2016-08-14 22:55:47

재가 솜씨가 없어서인지 ㅠ 파가 타버렸네요 ㅠ다른분들도 조심하셔요 양념은 맛있었여~

삐삐랑미소랑 2016-10-29 18:02:55

쉐프님 레시피로 처음한 장어구이 맛나게 되었답니다~요리초보도 충분히 따라 할 수 있는 레시피 감사합니다~^^

샤민아빠 2017-03-04 20:08:21

맛있게 잘 해먹었습니다. 파기름 만들때 팬을 충분히 데우고 약불로 해야 파가 타지 않네요. 기름을 너무 많이 두르면 먹는 사람들이 느끼하다고 하는 경우도 있습니다 적당히 취향에 따라 조절하셔야 할 것 같습니다. 좋은 레시피 감사합니다.

행복나누기 2020-03-25 16:44:12

양념 값입니다~^^ 맛있게 잘먹었습니다~ 감사합니다~^^

지현x민준맘 2021-07-13 17:51:31

너무 맛있네요 맛있게 즐겁게 먹었습니다

갈희솜 2016-03-19 19:13:59

이거 진짜 맛있어요^^~ 용왕 부럽지 않다!

PERI 2023-03-27 20:02:58

꼭 해봐야될꺼같은....레쉽 짱입니다!!1

하봉룡 2024-06-02 18:59:29

손쉬운 조리법에 감사합니다

챎2 2021-04-02 09:27:15

양념이 진짜진짜 맛있어요

천재외계인 2017-05-24 22:01:00

멋나용~

박병찬68 2016-04-11 18:39:13

맛있다

김정섭멋쟁이 2016-03-06 20:35:49

맛있어요~~ ^^ 와이프도 만족해했어요~~

또비또비 2016-11-25 20:57:40

손맛을 무시못하나봐여 전 그닥이었어요 파기름이 오히려 역효과였어요

댓글 3

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