Name: 백주부 무생채보다 더 맛있게 색깔 내는 법
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 무 1/4개; 고춧가루 2숟가락; 멸치액젓 1숟가락; 매실 엑기스 3숟가락 (설탕 대신); 감식초 1숟가락; 깨소금 약간; 참기름 약간; 소금 약간; 마늘 약간

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저녁노을

백주부 무생채보다 더 맛있게 색깔 내는 법

이번 주 백주부 집밥에서는 무였습니다. 늘 보조 역할을 했던 무의 변신이었답니다. 가장 쉽게 만들어 먹을 수 있는 무생채, 백주부 보다 더 맛있게 색깔 내는 법입니다.

3인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

무
1/4개 구매

[양념]

고춧가루
2숟가락 구매
멸치액젓
1숟가락 구매
매실 엑기스 설탕 대신
3숟가락 구매
감식초
1숟가락 구매
깨소금
약간 구매
참기름
약간 구매
소금
약간 구매
마늘
약간 구매

노하우

조리순서Steps

무는 곱게 채를 썰어

소금간을 해둔다.

채 썬 무는 물기를 제거한다.

꽉 짠 물을 버리지 말고 그 물에 모든 양념을 넣어 버무려둔다. 고춧가루를 미리 양념을 만들어 두었다 무쳐주면 색깔 고운 먹음직스러운 무생채가 된답니다.

조물조물 무쳐준 뒤 썰어둔 대파를 넣어준다.

완성된 무생채

: 백주부의 무생채 비법은 초보주부라면 채칼을 이용하여 밀어주고, 맛을 낼 때는 멸치액젓으로 간을 하는 게 비법이었습니다. 저의 비법은 소금에 살짝 절여 꽉 짜주고 그 물에 고춧가루 양념을 미리 만들어 놓고, 맛을 낼 때는 멸치액젓으로 간을 했습니다. 이 세 가지만 지키면 빨갛고 맛깔나는 생채를 만들어낼 수 있답니다.

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등록일 : 2015-09-08 수정일 : 2015-09-09

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레시피 작성자About the writer

저녁노을

내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

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