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저녁노을

백주부 무생채보다 더 맛있게 색깔 내는 법

이번 주 백주부 집밥에서는 무였습니다. 늘 보조 역할을 했던 무의 변신이었답니다. 가장 쉽게 만들어 먹을 수 있는 무생채, 백주부 보다 더 맛있게 색깔 내는 법입니다.
3인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 매실액 보관법매실액 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
무는 곱게 채를 썰어
소금간을 해둔다.
채 썬 무는 물기를 제거한다.
꽉 짠 물을 버리지 말고 그 물에 모든 양념을 넣어 버무려둔다. 고춧가루를 미리 양념을 만들어 두었다 무쳐주면 색깔 고운 먹음직스러운 무생채가 된답니다.
조물조물 무쳐준 뒤 썰어둔 대파를 넣어준다.
완성된 무생채
팁-주의사항
백주부의 무생채 비법은 초보주부라면 채칼을 이용하여 밀어주고, 맛을 낼 때는 멸치액젓으로 간을 하는 게 비법이었습니다. 저의 비법은 소금에 살짝 절여 꽉 짜주고 그 물에 고춧가루 양념을 미리 만들어 놓고, 맛을 낼 때는 멸치액젓으로 간을 했습니다. 이 세 가지만 지키면 빨갛고 맛깔나는 생채를 만들어낼 수 있답니다.

등록일 : 2015-09-08 수정일 : 2015-09-09

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레시피 작성자About the writer

저녁노을

내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

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