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눈꽃식탁

묵은지감자탕만드는법-부들부들한 등뼈로 맛있는 감자탕을!

감자탕이 언제부터인지는 모르겠지만 돼지여러잡뼈로 끓이는 감자탕은 싸늘한 가을날씨에 딱이에요~
4인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
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조리순서Steps
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돼지뼈는 핏물을 3~4시간정도 찬물에 담가서 핏물을 빼고(물을 중간중간에 갈아주세요.)
끓인물에 돼지뼈를 살짝 데쳐서 불순물을 제거해주세요.
찬물에 뼈를 두세번정도 깨끗이 행궈서 나머지 불순물을 제거해요.
그리고 압력솥에 뼈를 담고 물을 채우고 월계수잎과 통마늘을 넣고 분량의 양념장을 같이 넣고 푹 끓이세요.
압력솥에서 중불에서 15~20분정도 삶으시면 부들부들한 돼지뼈가 되요!
그동안 묵은지는 속을 털어내서 한번 살짝 씻어놓고(진한맛을 원하실땐 속만 터시고 사용하세요.)
대파는 한입크기로 썰어놓고 깻잎도 깨끗이 씻어서 준비해주세요.
고추는 어슷썰기로 준비하세요.
감자는 큼직하게 썰어준비하세요.
이제 궁중팬에 감자를 밑에깔고(그래야 익어요.)
익은 고기를 올리고 국물을 올리고(이때 월계수잎은 잘 꺼내주세요.)
나머지 야채를 올리고 보글보글 끓여드시면 완성!
맨위엔 들깨가루2~3Ts를 올리시면 완성!
기호에 맞게 콩나물을 삶아올리셔도 되구요~
오늘저녁은 감자탕 어떠세요??
팁-주의사항
들깨가루도 껍질을 벗긴것과 안벗긴것이 있는데 거친느낌이 있는건 안벗긴걸로 사용해보세요. 콩나물을 데쳐넣으면 깔끔한맛이 배가되면서 시원해진답니다.

등록일 : 2015-08-31 수정일 : 2015-08-31

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레시피 작성자About the writer

눈꽃식탁

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#돼지뼈요리#돼지뼈#감자탕만드는법#술안주요리#묵은지감자탕만드는법
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