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아벨라

고등어조림 황금레시피/고등어조림 생생정보통

오랜만에 생선요리를 했어요~
제가 너무 좋아하는 고등어 조림!!
생선은 먹을땐 좋은데 요리하기 귀찮고 먹고 난 후에도 치우기 참 귀찮죠;;
그래도 등푸른 생선이 몸에 좋다니 ^^;
오늘은 생생정보통에 나왔던 고등어 조림 황금레시피로 요리해 봤어요
요즘 대세인 백주부 레시피처럼 따라하기도 쉬우니
처음 해보신 분들은 저 믿고 해보시길!!!
2인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 고등어 손질법고등어 손질법
▶ 고등어 조리법고등어 조리법
▶ 고등어 보관법고등어 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
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▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 다진생강 손질법다진생강 손질법
▶ 청양고춧가루 보관법청양고춧가루 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
저는 2마리 기준으로 했어요
마트가면 저렇게 조림용으로 나오잖아요 그런데 저렇게 토막난 고등어보다
구이용처럼 길게 자른게 간도 잘 베고, 육질도 고소 + 쫀득한 맛이 난다고 하더라구요
그래서 토막용으로 샀지만 배를 다 갈라버렸어요 ㅋㅋ
깨끗히 씻어서 체반에 물기를 빼줍니다
양념장을 만들어볼게요
간장3T+소주1T+물엿1T(저는 없어서 올리고당)+멸치액젓1T+청양고추3개+양파 반개
이렇게 넣고 믹서기에 쉐키쉐키 갈아줍니다
청양고추를 3개나 넣어서 매우면 어쩌나 했는데 전~~~혀!!
걱정하지 마시고 3개 넣어주세요!!
믹서기에 갈면 저런 비주얼
만들어진 양념장에다가 추가로 양념을 해주세요
고추장 1/2T + 다진마늘 1T+ 다진생강 1/3T+ 후추조금+ 청양고추가루3T+고추가루 3T
저는 청양고추가루가 없어서 그냥 일반 고추가루 6스푼 넣었어요
무는 큼지하게 반달 모양으로 썰어주시고
물 1000cc에(맥주컴 5컵) 무를 + 후추 조금 + 양파반개+ 다시마+ 소금 조금 넣고 진간장 2스푼을 넣고 한소끔 끓여줍니다
물이 끓어오르면 중불로 놓고 30분간 푹 익혀주세요
보통 고등어 조림 할때 무랑 고등어랑 같이 넣잖아요 그렇게 되면
무랑 고등어랑 익는 시간이 다르기 때문에 무를 먼저 익힌후
고등어를 넣어야 고등어가 딱딱해 지지 않는다고 해요
중불로 30분간 끓인후 고등어와 아까 만들어 놓은 양념장을 넣고
뚜껑을 덮은 후 한소끔 끓여주세요
끓어 오르면 중불로 놓고 10분간 더 끓여 줍니다
이때 뚜껑을 열지 않는게 포인트 인데요 뚜껑을 열면 산소와
고등어의 오메가 3가 결합해서 비린내가 난다고 해요
10분간 끓인후 뚜껑을 열고 파와 양파를 넣어주세요
뚜껑은 이때만 열어 주심 되용
역시 황금레시피!
맛은 대박인데 사진찍는 기술좀 배워야 할까봐요;;
청양고추가루 대신 일반 고추가루로 해서 그런지 매운 느낌은 없었어요
약간 칼칼한거 좋아하심 꼭 매운 고추가루를 쓰시길!!

등록일 : 2015-08-27 수정일 : 2015-08-27

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레시피 작성자About the writer

아벨라

http://blog.naver.com/ops82

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포토 리뷰 1
요리 후기 2

두남매맘2 2017-06-09 13:36:20

맛은 나쁘지 않은데.. 국물이 너무 많아서 다음번에는 물 양을 잘 조절해야 할것 같아요~ 그리고 무대신 감자 넣었는데 맛있네요~^^ 

Ji Hyeon:) 2015-12-11 20:19:50

너무너무 맛잇어요!!!! 간도 딱!!맛도 딱!!! 

댓글 0
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