Name: 콩나물 제육볶음
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 얇게 썬 돼지목살 600g; 콩나물 500g; 양파 1개; 새송이 2개; 깻잎 10장; 대파 1대; 통마늘; 들기름; 고추기름; 두반장 2.5큰술; 양조간장 1큰술; 고추장 1큰술; 올리고당 2큰술; 고추가루 3큰술; 다진마늘 1큰술; 후추 약간

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콩나물 제육볶음

콩불처럼 즐기는, 기름기 적고 얇게 썬 목살을 사다가 콩나물 듬뿍 넣은 제육볶음을 만들어 봤답니다. 삼겹살 같지 않고 기름이 적은 담백한 고기라 느끼하지 않아서 딱이었네요. 간단하게 후다닥 만들 수 있는 초간단 콩나물 제육볶음을 만들어 볼께요.

3인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

두반장
2.5큰술 구매
양조간장
1큰술 구매
고추장
1큰술 구매
올리고당
2큰술 구매
고추가루
3큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
후추
약간 구매

노하우

조리순서Steps

목살은 청주나 소주로 샤워만 시켜 놓으시고요.

콩나물은 깨끗이 씻어서 체에 건져 놓습니다. 깻잎은 돌돌 말아서 잘게 채를 썰어주세요.

새송이는 길쭉납작하게, 양파는 반을 갈라 채를 썰고 대파는 어슷 썰어서 준비합니다.

분량의 양념재료를 모두 넣고 골고루 섞어주세요. 친구가 새로나온 두반장이 매콤하면서도 맛이 좋다길래 사봤는데 진짜 맛나더라구요. 두반장 없으시면 고추장과 간장을 1큰술씩 더 추가로 넣어주세요.

움푹한 팬에 콩나물을 넣고 들기름과 고추기름을 넣고 약 10초만 볶아주세요. 소주로 샤워시킨 목살을 올리고 새송이버섯과 양파를 올리고 뚜껑을 닫고 중불에서 잠시 두세요. 센불로 볶으면 수분이 생기기도 전에 콩나물이 탈 수 있으니 주의 하시고요. 통마늘 작은것이 보이길래 몽땅 투하. 마늘 좋아해서 요래 넣어도 봤어요.

뚜껑을 열고 아래를 보면 요래 콩나물에서 수분이 생긴 답니다. 그럼 분량의 양념을 모두 넣고 골고루 섞어주듯 볶아주세요. 백종원 콩나물불고기처럼요. 그리고 대파를 넣어 섞어주심 되요.

너무 오래 볶으면 콩나물이 질겨지니 고기가 익을정도로만 볶아주세요. 목살을 얇게 저미듯 썰어서 고기도 빨리 익는답니다.

접시에 담아내고 가장자리로 깻잎 썰어 놓은거 둘러서 내어 본 콩나물 제육볶음 이랍니다. 백종원 콩불은 대패삼겹살을 이용했던데, 저는 기름기 적은 슬라이스 한 목살로 맛나게 즐겨봤다지요. 야채만 넣고 고추장 양념만 해서 먹다가 아삭한 콩나물 듬뿍 넣어주니 식감도 좋고 맛도 훨씬 좋은거 같아요. 특히 가장자리로 둘러 준 향긋한 깻잎과 섞어서 먹음 완전 맛있어요. 그리고 두반장소스. 요거 아주 매콤하니 좋더라구요. 매콤하게 즐기고 픈 볶음 요리에 사용하면 완전 굿.