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달콤한꿀호떡

비오는날엔 만두 칼국수 :)



갑자기 쌀쌀하고 비오는 날씨에 급 땡겨 만들어본 만두칼국수 ,
간단한 점심메뉴로 만들어봤는는데
따끈한 국물과 만두덕분에 한층 푸짐해진 칼국수가
오늘같은 날씨에 너무너무 잘 어울렸다.
다가올 가을에 자주 만날 것 같은 만두칼국수 만들기 :D
1인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
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▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
마늘은 다지고 다른 채소들은 먹기좋은 크기로 썰어둔다.
멸치는 머리와 내장을 제거해야 깔끔한 육수를 낼 수 있다.
냄비에 멸치 , 건새우 , 건표고를 넣어 고소한 냄새가 날 때까지 볶아준다.
[건새우,표고는 생략가능]
볶아진 멸치에 물 2대접을 넣어 뚜껑을 덮고 끓인다.
육수가 팔팔 끓기 시작하면 15분가량 더 끓여준다.
끓인 육수는 뚜껑을 열어
맛술 1스푼을 넣고 1분정도만 더 뚜껑을 열고 끓여준다.
육수에 들어갔던 재료들을 건져내주고
준비한 채소들 중 청양고추 , 파의 초록부분 , 쑥갓을 제외한것들을 넣어준다.
국간장 1스푼 , 진간장 1스푼을 넣고 한소큼 끓인 후
소금으로 간을 맞춘다.
만두를 넣어 만두속이 국물에 풀어질 것 같아 약간 싱거운 정도로 간을 했다.
육수가 다시 끓으면 준비한 칼국수 면을 흐르는물에 살짝만 헹구어 겉면의 밀가루를 제거해주고
만두와 함께 육수에 넣어 함께 끓여준다.
[만두가 녹아있으면 면먼저 넣고 1분 후 만두를 넣어준다.]
면을 넣고 다시 육수가 끓어오르면
대파의 초록부분과 청양고추를 넣고 면이 다 익을때까지 끓여준다.
모든 재료가 다 익은 칼국수를 그릇에 담고
위에 김가루를 듬뿍 얹고 쑥갓도 얹어주고 , 취향에 맞게
고춧가루도 올려준다.
국물은 뽀얗지만 청양고추와 고춧가루가 들어가
꽤 칼칼한 맛을 낸다.
처음엔 국물이 조금 심심하지만
만두와 함께 국수를 먹다보면 만둣소의 양념이
국물에 풀어져 간이 딱 맞는다 :-)
팁-주의사항
예전에 한번 고기만두로 만들어보고 오늘은 김치만두로 만들어봤는데
김치만두로 만든게 훨씬 더 맛있는듯 ♥
김치만두소가 풀어져나와 국물이 훨씬 더 개운하고 칼칼하니 좋았다 :)

등록일 : 2015-08-25

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레시피 작성자About the writer

달콤한꿀호떡

https://blog.naver.com/honeyhodduk-

sns
포토 리뷰 1
요리 후기 1

Merve 2017-03-29 22:15:33

너무 맛있어요^^ 감사합니다!~~ 

댓글 0
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#칼국수#만두#만두칼국수#국물요리#국수
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