Name: 오늘뭐먹지 훠궈 만들기
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 닭가슴살 500g; 통마늘 4개; 통후추 1t; 대파 1개; 가리비 5개; 물 1L; 식용유 2컵; 고춧가루 1컵; 대파 2개; 매운건고추 4개; 굴소스 2t; 숙주 1봉지; 샤브샤브용 소고기 500g; 청경채 4개; 알배기 배추 1/2쪽; 곤약 1/2개; 당면 1주먹; 버섯 먹을만큼; 닭육수 1컵; 간장 2큰술; 연겨자 2t; 다진마늘 1t; 다진파 1t; 레몬즙 조금

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강철새잎

오늘뭐먹지 훠궈 만들기

오늘뭐먹지에서 나왔던 훠궈라고 백탕과 홍탕으로 나누어져서 각각의 탕에 넣어서 먹는 중국식 샤브샤브이죠!!
보통 고기는 양고기를 먹는데 양고기 구하기 힘들어서 소고기 샤브샤브용으로 구입해서 매콤한 홍탕으로만 만들어 보았어요^^

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

조리순서Steps

닭육수부터 만들어 줍니다. 물에 통마늘, 대파, 통후추, 닭가슴살를 넣고 팔팔 끓여줍니다.

20분정도 끓은 닭육수에 손질한 가리비를 나중에 넣어 줍니다. 좀더 깔끔하면서도 시원한 육수맛을 내기 위해서입니다.
가리비 넣고 마지막으로 10분정도 가리비가 다 익을때까지 끓여 줍니다.

닭가슴살과 가리비를 꺼내 놓습니다.

닭육수는 채에 걸러 맑은 육수를 뽑아냅니다. 이렇게 닭육수가 완성되었습니다.

훠궈에 함께 먹을 각종 채소와 버섯, 그리고 숙주, 곤약 등 취향에 맞게 선택하여 손질한 다음 접시에 담아 놓습니다.

당면은 물에 불려서 준비해 놓고요.

훠궈에 찍어 먹을 양념장을 만들어 줍니다. 만들어 놓은 닭육수에 간장으로 간을 하고 다진마늘과 다진파, 거기에 연겨자를 넣고 잘 섞어 줍니다.

이제 본격적으로 홍탕을 만들기 위한 고춧기름을 만들어 줍니다.
팬에 기름을 넉넉하게 두르고 매운건고추와 대파를 넣고 볶아줍니다.

8번에 고춧가루를 넣고 다시한번 끓이듯이 볶아주시면 고춧기름이 완성됩니다.

건더기를 싫어하시면 채에 걸러 기름만 만들어 놓은 닭육수에 넣어 주시고 훠궈집처럼 건더기가 있고 고추도 있는 홍탕을 원하시면 그대로 함께 넣어서 홍탕을 완성합니다.

불을 키고 고춧기름을 넣은 홍탕을 팔팔 끓이다가 간은 굴소스나 간장으로 마무리 하시면 됩니다.

홍탕도 모두 완성되었으니 시식만이 남았네요. ^^ 샤브샤브용 소고기를 준비하고

팔팔 끓은 홍탕에 각종 버섯과 야채, 그리고 소고기를 넣고 살짝 익혀서 샤브샤브처럼 드시면 훠궈 완성이지요^^!! 익혀진 고기와 채소를 양념소스에 찍어 먹으면 ㅋㅋ 훠궈집 안부러워요!!
백탕으로 드시고 싶으시면 닭육수를 그대로 사용하시고 간은 소금으로 해주셔서 드시면 됩니다!!!