Name: 삼채쫑장아찌 황금레시피
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 삼채 3kg; 양파; 청양고추; 진간장 6컵; 물 6컵; 유기농 황설탕 3컵; 식초 3컵

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소우아씨

삼채쫑장아찌 황금레시피

삼채쫑으로 만든 요리 레시피가 몇개 없는거 같아요.. 그래서 쉽게 생각하고 장아찌를 만들었습니다.

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

진간장
6컵 구매
물
6컵 구매
유기농 황설탕
3컵 구매
식초
3컵 구매

노하우

조리순서Steps

삼채쫑은 깨끗하게 씻어서 물기를 제거한 다음

먹기 좋은 크기로 잘라서 준비해주세요. 삼채는 단맛, 매운맛, 쓴맛 이 난다고 해서 삼채라는 이름을 가지게 되었다고 해요.

유리병에 담을 경우 끓는물에 팔팔 끓여서 소독 한 후 손질한 삼채쫑, 양파, 청양고추를 미리 병에 넣어둡니다.

간장, 물, 설탕을 분량만큼 냄비에 넣고 바글바글 끓여줍니다. 이때 불순물은 제거. 간장을 끓여주면서 20%정도 줄어들면 식초를 넣고 살짝 더 끓여줍니다. 그래야 신맛이 날아가지 않는다고 합니다.

뜨거운 간장을 유리병에 부어주세요. 상온에서 하루 이틀 보관한 다음 냉장고에 넣어서 보관합니다.

오래두고 먹을 경우엔 3일정도 지난 후 간장만 따라내서 다시한번 바글바글 끓여주고 꼭 식힌다음 다시 유리병에 담아줍니다. 이러한 작업을 3~4번 정도 반복하면 더 오래두고 먹을 수 있다고 한다.

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등록일 : 2015-08-18 수정일 : 2015-08-24

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소우아씨

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