Name: 된장 깻잎장아찌
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 깻잎 300장; 콩잎 조금; 천일염 5큰술; 물 2000L; 된장 5큰술; 소주 1/2컵; 맛술 1/2컵

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로즈의 맛수다

된장 깻잎장아찌

소금물에 삭힌 다음 된장 속에 넣었다 먹는 된장 깻잎장아찌입니다.

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

깻잎
300장 구매
콩잎
조금 구매

[삭힘 재료]

천일염
5큰술 구매
물
2000L 구매

[된장 양념]

된장
5큰술 구매
소주
1/2컵 구매
맛술
1/2컵 구매

노하우

조리순서Steps

깻잎을 한 장씩 흐르는 물에 깨끗이 씻어 건져 놓았다가
물기를 털어서 쪽 빼준 다음 저장용기에 담아주었지요.

소금과 물을 섞어준 다음 소금을 녹여줍니다.

소금이 모두 녹았으면 깻잎에 부어줍니다. 소금물을 부어준 후 꼭 눌러서 깻잎이 뜨지 않게 해줍니다.

삼일 정도 삭힌 깻잎을 꺼내서 물에 한번 헹구어 준 다음 물기를 꼭 짜주었어요. 물기를 짜준 다음 키친타월로 살짝 눌러주면서 물기를 더 말려줍니다.
된장은 소주와 맛술을 섞어서 묽게 만들어 놓았어요.

깻잎에 된장을 발라주어 차곡차곡 담은 다음 위에 남은 된장으로 덮어주었지요.

일주일 정도 지난 다음 꺼내 보았어요~~~
된장이 골고루 잘 배어든 것 같네요~

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등록일 : 2015-07-30 수정일 : 2016-01-20

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레시피 작성자About the writer

로즈의 맛수다

http://blog.naver.com/wjdtj611

요리 후기 1

꾸꾸하잇 2021-09-20 19:42:16

넘 맛있어요 !! 살짝 변형해서 해먹었어용

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