Name: LA갈비를 이용한 갈비찜
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: LA갈비 1300g; 무; 당근; 밤; 대추; 은행; 진간장 1/2컵 (수저로 11수저); 마늘 2수저; 생강 1/2수저; 매실청 2수저; 물엿 1수저; 후추; 참기름 1수저; 양파 1개; 배 1/2개; 청주 2수저; 다시마육수3컵

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영심이

LA갈비를 이용한 갈비찜

LA갈비 보통은 구이로 구워 먹는 것으로 알고들 계실텐데요~ 구이를 하지 않고 갈비찜으로 만들어 먹어도 육질이 부드럽고 조리시간을 단축시켜 집에서 만들어 먹기 아주 좋습니다.

4인분 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

조리순서Steps

LA갈비를 찬물에 30분가량 담가 핏물 빼 주세요 중간중간에 물을 새로 받아 갈아주면 시간도 단축되고 조금 더 빠른 시간에 갈비의 핏물이 빠진답니다.

냄비에 물을 넣어 팔팔 끓여 준 다음 물이 끓기 시작하면 핏물을 제거하기 위해 담다 두었던 갈비를 넣어 살짝 한번 데치듯 한번 삶아 주세요.

LA갈비에 보면 보이는 것처럼 기름기가 많아요 갈비에 기름기를 찬물에 헹굴 때 바로 제거해주면서 손질해줍니다.

기름기를 제거한 갈비가 처음과 다르게 아주 깔끔하게 손질이 되었어요.

강판에 간 양파와 배 그리고 매실액 2수저와 물엿 1수저를 먼저 넣고 살짝 버무려 놓아 주세요.

간이 배일 동안 야채를 손질합니다.

갈비에 양념을 해주세요. 간장, 마늘, 생강, 후추, 참기름, 청주를 넣어 양념을 한다음 냉장고에 반나절 정도 숙성시켜줍니다.

다시마 우린 육수(생수) 3컵을 먼저 냄비에 넣고 또다시 팔팔 끓여 주세요.

물이 끓기 시작하면 냉장고에 숙성을 해둔 갈비를 넣어 주세요.

갈비를 넣고 한번 끓어오르면 준비해둔 무와 당근 그리고 밤을 함께 넣고 끓여 주세요.

이때 생기는 거품은 걷어내주시면 더 깔끔한 갈비찜이 만들어진답니다.

끓이는 중간에 국물이 반 이상 줄어들면 나머지 준비한 대추와 은행을 넣고 다시 불을 센 불로 한 다음 살짝 더 한번 끓여 줍니다.

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등록일 : 2015-07-03 수정일 : 2023-04-17

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레시피 작성자About the writer

영심이

누구나 쉽게 편안 집밥 요리와 함께

포토 리뷰 5

요리 후기 23

하현경 2023-05-20 15:58:13

정말감사드려요 !!! 첨해봣는데 대성공 아버님이 갈비찜은 며느리한테 배우라는 소리까지 나왔어용!!

알리랑 2020-12-02 10:25:10

맛있는 저녁식사였어요~ 기름 손질하고 나니 담백한 갈비찜이 되네요. 감사합니다~

Daisy970126 2020-08-08 06:06:28

항상 갈비구이를 하면 아이들이 찔겨서 잘못 먹었는데 이번에는 부드러워서 너무 잘 먹었답니당. 좋은 레시피 감사합니당...

민들래6040 2019-05-30 20:27:31

LA갈비는 구워먹는거만생각했는데 이런방법도있었군요^^;맛있게잘해먹었습니다~감사합니당^^

쉐프의 한마디2019-06-09 17:40:38

아하 그러셨군요 구이도 좋고 이렇게 찜으로도 너무 좋아 저희집은 이렇게 더 잘해먹고하는것 같아요 저도 감사드려요^^

치치♥ 2016-02-19 21:41:38

처음 해보는 갈비찜인데 어렵지않게 따라했어요~ 전 양념 졸일 때 마늘 맛인지 쓴 맛이 강하고 단 맛이 적은 듯해 설탕을 조금 첨가했어요

쉐프의 한마디2018-02-21 15:35:41

입맛에 맞게 잘 만들어 드신것 같아 고맙습니다^^

한끼맛있게먹자 2021-08-16 22:13:30

조카가와서 먹고싶다고 해달라는데 첨해보는거라 조마조마했는데 완전 대박이었어요 약간 짭짤하게 됬는데 그래도 맛나다고 뼈가지 쪽쪽 빨아먹더라고요 늠 뿌듯했어요 감사합니다

보르댕1020 2021-02-02 21:20:21

배가 없어서 설탕 1숟가락 반 넣으니 딱 간이 맞더라고요~! 너무 맛있게 먹었어옹

KellyJang 2019-07-06 15:25:01

덕분에 맛있게 잘먹었습니다. 밤이랑 은행은 구할 수가 없어서 고구마랑 단호박이랑 버섯으로 대체했는데 그래도 맛있게 먹었어요.

미미ㅣ 2018-02-17 19:47:14

전 야채 다 빼고 청양고추 썰어넣었는데 느끼한 맛 없이 깔끔한게 엄청 맛있네요 다시마물 넣어서 더 맛있나봐요^^

쉐프의 한마디2018-02-21 15:36:10

매콤한 맛을 좋아 하면 매운고추 넣어도 너무 좋았을것 같아요^^

멜쵸진주맘 2020-09-15 17:34:51

어제 재놓고 오늘먹었어요 급하게 먹느라 사진은없지만 아들딸이 궈먹는거보다 맛나다고 엄청 잘먹습니다^^

믹스두잔 2016-05-05 18:52:23

맛있게 해 먹었어요. 어렵지 않고 좋네요. 전 배가 없어서 사과를 대신 넣었네요^^

쉐프의 한마디2018-02-21 15:36:33

사고나 매가 단맛이 있으니 좋으셨을것 같아요 키위도 좋답니다^^

jang geum 2020-09-26 17:27:57

사진을 깜빡 하구 못 찍어서 아쉬지만 넘 맛잇게 조리해 먹었서여. 갈비 찜 그대로 따라하니 넘 쉬운걸 ...레시피를 공유하는 밥수이님 에게.별 다섯개 더 더 드릴께요.

김현진☆☆☆ 2020-01-25 12:25:07

레시피 덕분에 설연휴에 어렵지 않게 요리했어요 감사합니다~^^

은현빠 2019-09-23 06:35:32

어려운 요리 쉽게 하고 정말로 맛도 좋아습니다 감사합니다

603sunny 2020-01-25 13:51:19

정말 맛있어요~ 사진을 깜박 남기지 못하고 먹어치웠어요^^

Hae Jung Chung 2018-03-30 17:28:30

갈비 레시피보고 너무 맛있게 먹었어요. ㄱㅅㄱㅅ

쉐프의 한마디2018-04-01 19:32:21

맛있게 드셨다니 저도 기분좋습니다^^ 고마워요

천상의요리 2020-09-24 16:44:39

참고 해서 맛있게 잘먹었습니다 감사해요~^^

Kelly Nguyễn 2020-10-05 20:41:44

맛있게 잘 먹었습니다. 감사합니다❤

박주부모냐 2024-01-13 20:48:18

덕분에 맛있게 잘 먹었어요!

틱톡204 2017-06-07 21:45:34

♥완성은 요렇게~

깃털하나 2024-11-05 13:00:58

맛잇습니다

gagmaruj**** 2019-01-08 20:39:56

설탕을 약간 더 넣고 하니까 너무 맛있었고 사람들한테서 칭찬을 엄청 받았습니다. 감사합니다

ㄱ금블리 2017-10-03 09:15:32

조금싱거워요ㅠㅠ배를 안넣어서 그런가

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