브런치메뉴로 좋은 모카마들렌

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DanielSong

브런치메뉴로 좋은 모카마들렌

오늘 여러분과 함께 할 레시피는 향긋한 모카향이 매력적인 모카 마들렌만들기 레시피!

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 박력분 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 카놀라유 조리법

▶ 식용유 조리법

조리순서Steps

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먼저 손을 깨끗한게 씻고 필요한 재료를 준비 해 주세요! 박력분은 고운 체에 두 번 내려 부드러운 입자로 준비 해 주세요.

베이킹에서 계량이 아주 중요하다는 사실, 잘 알고계시죠? 앞서 보여드린 필요한 재료를 각각 정확하게 계량 해 주세요!

계량을 끝낸 버터 90g은 마이크로웨이브 해동 모드 에서 2분간 돌려 너무 뜨겁지 않게 녹여서 준비해 주시면 되겠습니다.

자, 이제 베이킹을 시작해볼까요? 먼저 큼직한 볼에 달걀 4개를 넣고 핸드믹서 저속에서 믹싱을 시작해주세요. 달걀이 전반적으로 잘 섞인 다음 계량한 설탕 120g을 총 4차례에 걸쳐 나누어 넣도록 하겠습니다. 너무 빠른 속도보다는 중간정도의 속도로 설탕이 달걀과 완전히 잘 섞일 수 있게 해 주세요.

설탕 투입이 다 끝난 다음 인스턴트 커피 4pcs(약12g)를 모두 넣고 역시 중속에서 믹싱을 계속 해 주세요.

은은한 커피향이 올라오면 준비해 두었던 녹인 버터를 3차례에 걸쳐 넣어주시고 카놀라유90g을 역시 3~4차례에 걸쳐 넣어 분리 현상이 없도록 믹싱 해 주세요.

자, 이제 어느정도 반죽이 완성되어 가고 있습니다. 과하게 생긴 거품이 사라질 수 있도록 가볍게 용기를 탕탕, 두어번 쳐 주세요.

미리 체 쳐 두었던 박력분과 준비한 모카 믹싱을 넣고 가볍게 섞어 보겠습니다. 핸드믹서 저속에서 30초 정도 섞어주셔도 좋습니다. 반죽을 얼만큼의 시간동안 섞느냐에 따라 식감이 달라진답니다. 좀 가볍고 부드러운 식감을 원하시면 가루가 완전히 섞이지 않더라도 1분 이내로 가볍게 섞어주시고 살짝 쫄깃한 식감(무거운 텍스쳐)를 원하시는 경우엔 고속으로 2~3분 정도 믹싱해 주시면 좋습니다.

팬닝을 위한 깍지 틀에 준비한 모카 마들렌 반죽을 넣어주세요. 그리고 이쯤 해서, 오븐은 180도로 예열 해 보겠습니다.

마들렌 팬에 전반적으로 기름칠을 한 번 해 주시면 나중에 분리가 더욱 깔끔해요!

깍지틀을 이용해 마들렌 팬에 80%정도 차오르도록 팬닝 해 보도록 하겠습니다.

예열 된 오븐에 넣고 12분간 구워주시면 완성입니다!

손으로 분리하기 용이하도록 다 구워진 마들렌은 실온에서 10분정도 식혀 주신 다음 분리하시면 한결 편안해요! 이렇게 향긋한 모카 마들렌만들기 완성!

: 1) 인스턴트 커피 사용하기! 인스턴트 커피 종류도 아주 다양하죠? 기호에 따라 선택하시면 좋을 것 같아요! 2) 취향에 따라 반죽시간 조절! 반죽시간에 따라 마들렌의 식감이 달라집니다. 원하시는 텍스처에 따라 시간을 달리 해 주세요!

모카마들렌 관련 상품

등록일 : 2015-06-20 수정일 : 2015-06-22

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