이탈리아식 고등어 요리

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이탈리아식 고등어 요리

토마토, 올리브, 케이퍼, 앤초비가 들어가는 제나로 콘탈도의 이탈리아식 고등어 요리!!
쉽고 간단하지만 맛은 결코 단순하지 않은 고등어 요리를 소개합니다.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

▶ 고등어 손질법

▶ 고등어 조리법

▶ 고등어 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 방울토마토 손질법

▶ 건고추 손질법

▶ 파슬리 손질법

▶ 파슬리 보관법

▶ 올리브유 조리법

▶ 소금 조리법

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올리브와 토마토는 반으로 잘라놓고, 마늘은 슬라이스해주세요. 생고추일 경우에는 슬라이스하고 건고추일 경우는 다져서 사용하세요.

고등어는 안팎에 소금, 후추를 뿌려서 대각선으로 잘라두세요..

올리브 오일을 넉넉히 두르고 마늘, 고추, 케이퍼를 넣어주세요.

앤초비도 넣어주세요.(다져서 넣어도 되는데 볶다보면 어차피 부서지니 그냥 넣었어요)

올리브와 오레가노도 넣고 볶아주세요.

토마토는 자른 면이 아래를 향하도록 놓아주시구요...

뜨거운 물이나 육수를 3국자 넣고, 파슬리도 대충 뜯어서 던져넣은 뒤, (저는 100ml 넘게 넣었어요. 파스타 말아먹으려고 국물을 좀 넉넉하게 했어요) 간은 소금으로 해주세요.

고등어를 넣고 뚜껑을 덮은 채로 4-5분 정도 익혀주세요.

다시 뚜껑열고 뒤집은 뒤 1분 더 익혀주고, 올리브 오일을 살짝 둘러서 향을 더하고 그릇에 옮겨 담으면 완성입니다.

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등록일 : 2015-06-16 수정일 : 2015-06-18

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http://blog.naver.com/homoscriptus/

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