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권여사김기사

수타 바지락 칼국수

국물이 시원한 바지락칼국수 만들어봅니다.
칼국수 면도 집에서 만들면 더 맛있어요.
2인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 밀가루 조리법밀가루 조리법
▶ 바지락 손질법바지락 손질법
▶ 애호박 손질법애호박 손질법
▶ 애호박 조리법애호박 조리법
▶ 애호박 보관법애호박 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
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▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
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▶ 멸치 손질법멸치 손질법
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▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
중력 밀가루에 물한컵 넣고, 소금을 약간 넣고 반죽합니다
충분히 치대어 줍니다
냉장고에 30분 숙성시켜 주세요
바지락을 해감하여 잘 씻어줍니다
멸치,다시마,양파,대파를 넣고 육수를 냅니다
(펄펄 끓여준 후, 재료를 건져내세요)
(다시마는 중간에 제일 먼저 건져내세요)
애호박,당근을 채썰어주세요
간장,깨소금,다진마늘,참기름,고추가루,다진파를 넣고 양념장을 만들어줍니다
반죽을 꺼내여 앞뒤로 밀가루를 발라주고, 밀대로 밀어서 0.5cm 두께로 만들어주세요
적당하게 말아서 썰어줍니다
끓이기 쉽도록 면발을 펼쳐주세요
육수에 바지락을 넣고 펄펄 끓으면 애호박,당근을 넣어주세요. 칼국수면 도 연이어 넣어주세요
면이 익으면 완성입니다. 그릇에 덜어서 양념장을 올려 맛있게 후루룩~
팁-주의사항
바지락 해감방법(둘 중 하나)
1. 식초를 약간 넣은 물에 잠깐 담궜다가 헹궈낸다.
2. 소금물에 3시간 담궜다 헹궈낸다.

등록일 : 2015-06-12 수정일 : 2024-03-10

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레시피 작성자About the writer

권여사김기사

http://blog.naver.com/sunjinhye

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