김치찌개

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도나초코

김치찌개

젊은사람들은 참치를 넣어서 끓인 김치찌개에 익숙한데 어른분들은 김치찌개라고 하면 고기를 넣어 끓인 김치찌개를 말하죠. 돼지고기를 넣어 김치찌개 맛있게 만들어 보았어요.

1인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

물
12C 구매
북어대가리
1개 구매
다시마
1장 구매
무
1/4개 구매
대파뿌리
1줌 구매
돼지고기
400g 구매
두부
1모 구매
대파
1대 구매
김치
1/2포기 구매

[양념]

식초
2T 구매
설탕
1T 구매
소금
1T 구매
고추가루
4/5T 구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 두부 보관법

▶ 김치 손질법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 고춧가루 보관법

조리순서Steps

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먼저 육수를 만들어 주세요. 물 12C, 북어대가리 1개, 다시마 1장, 무 1/4개, 대파뿌리 1줌을 넣고 육수를 냅니다~

다시마는 육수가 끓기 시작할 때 혹은 육수가 다 끓인 후 넣어두었다 건져두세요. 끓기 시작하면서 불을 줄여 30분 끓여주세요.

북어와 무가 들어가서 시원한 육수가 우러났습니다~ 12C의 물을 넣고 8C의 육수를 만들어집니다.

육수가 끓는 사이에 해야할것! 돼지고기에 있는 비계를 조금 떼어서 김치 반포기와 볶아줍니다. 일반 기름보다 돼지비계로 볶아 김치가 더 부드럽고 맛있게 해줍니다.

팬에 돼지비계를볶아 돼지기름이 녹아 나오면 김치 반포기를 충분히 볶다가 설탕 1T을 넣고 충분히 볶아주세요.

김치를 충분히 볶아 준비해주세요~ 충분히 볶은 볶은 김치찌개는 푹 끓인 김치찌개 맛을 내줍니다.

이제 육수에(건더기를 건진) 두부와 돼지고기 넣어 센불에서 끓여줍니다.

끓어오르면 대파 1대, 고추가루 4/5T를 넣고 중불에서 3분정도 끓여줍니다.

마지막으로 불끄고 식초 2T를 넣어 줍니다. 식초가 들어가서 김치의 시큼한 맛이 국물맛을 더해줍니다.

완성된 김치찌개~

: 설탕이 조금 들어가서 약간의 조미료 역활과 김치를 부드럽게 해 줍니다.

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등록일 : 2015-05-03 수정일 : 2015-05-06

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댓글 3

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