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밥심은국력

깻잎향이 좋은 매운 떡볶이

매운 맛을 좋아하는 분들에게 안성맞춤인 떡볶이구요. 양념도 그리 많이 들어가지 않아서 만들기도 쉽답니다.
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 떡볶이떡 손질법떡볶이떡 손질법
▶ 떡볶이떡 보관법떡볶이떡 보관법
▶ 어묵 손질법어묵 손질법
▶ 양배추 손질법양배추 손질법
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조리순서Steps
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떡은 300g 준비해 주세요. 사각 어묵은 2장을 삼각 모양으로 썰어 주어요. 사각으로 자른 다음 사선으로 자르면 삼각 모양이 나와요. 양배추 2장은 먹기 좋은 크기로 썰고, 양파 4분의 1개는 굵게 채썰어요. 대파 반 대는 도톰하게 어슷썰어줍니다. 깻잎 8장은 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 돌돌 말아서 채썰어주어요.
양념장은 고추장 3큰술, 청양고추가루 2큰술, 간장 1큰술, 황설탕 1큰술, 올리고당 1큰술, 다진마늘 1작은술 등을 넣고 고루 섞어 주어요.
떡볶이떡은 말랑한 것은 그대로 쓰시구요. 딱딱할 경우 물 1리터를 팔팔 끓인 후에 떡볶이떡이 떠오를 때까지 데쳐줍니다. 그런 다음 흐르는 물에 헹궈서 전분기를 제거해줍니다. 물기를 제거해주시구요.
어묵도 떡볶이떡 데친 물에 살짝 데쳐서 기름기도 제거해주고요. 또한 이렇게 어묵을 데치면 인공첨가물이 들어 있는 것을 한번 빼주기 때문에 더욱 좋아요.
물 2컵에 다시마 2장을 넣고 30분 정도 방치하면 다시마물이 저절로 우러납니다. 그러면 그대로 끓여주고 다시마는 건져냅니다.
다시마 육수가 끓으면 양념장을 넣고 다시 끓기 시작하면 데친 떡볶이떡을 넣어 줍니다. 불을 줄여서 떡볶이떡에 간이 배이도록 합니다.
뚜껑을 닫고 10분 정도 국물이 졸아들도록 하고요. 국물이 3분의 1정도 졸아들면 데친 어묵도 넣어주고, 어묵에 간이 배기 시작하면 양배추와 양파를 넣어 줍니다. 양배추와 양파가 익어서 숨이 죽고 간이 배이면 마지막에 대파를 넣어 완성 합니다.
팁-주의사항
다시마는 오래 끓이면 끈적한 성분이 나와서 안 좋구요. 5분 이상을 넘기지 마세요. 깻잎은 마지막에 넣어 여열로 익혀 주어도 되구요, 먹기 직전에 비벼 주면 뜨거운 떡볶이 때문에 저절로 숨이 죽어요.

등록일 : 2015-04-08 수정일 : 2015-05-03

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