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행운77

나박김치 만들기

입맛없을 때 국수만 삶아 식초와 겨자 가미해 말아 드시면 맛있는 한끼식사가 해결되는 나박김치 함께 만들어 볼게요.
6인분 이상 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 배추 손질법배추 손질법
▶ 배추 보관법배추 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 미나리 손질법미나리 손질법
▶ 미나리 보관법미나리 보관법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 배 보관법배 보관법
▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 굵은소금 조리법굵은소금 조리법
▶ 매실액 보관법매실액 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
무는 주방용 솔이나 수세미를 이용해 닦아주신 후 나박나박 썰어 주세요.
굵은 소금 살살 뿌려 놓으시고,
소금뿌린 무 위에 한 잎 한 잎 세척한 배춧잎을 한 입크기로 썰어 소금뿌려 절여주세요.절이는 과정 없이도 담그는 김치이기에 시간이나 소금의 양은 그리 중요하지 않아요.
이제 고춧가루를 고운 체나 망등을 이용해 걸러주셔야 해요.
망이 없으신 경우엔 고춧가루를 미리 물에 불려놓았다 고운 체에 거르셔도 돼요.
원하는 색상의 고춧가루 물이 나왔으면 고춧가루를 빼내 버리시고 그 망에 다진마늘과 생강을 넣어 실로 묶은 후 김치통에 담가 같이 숙성시켜 주셔요. 저는 베란다에서 하루 정도 숙성시켰어요~
간은 소금으로 하시고 설탕이나 매실액으로 당도 조절하셔요.
숙성기간은 기온과 취향에 따라 다르니 조절하셔요.
파란 채소인 미나리와 쪽파, 오이 등은 숙성 후 냉장고에 보관하실 때 넣어 주시는 게 좋아요. 배 한개도 나박썰어 나박김치 국물의 시원함을 더해 주었어요.
숙성 후 마늘망을 꺼내 오이, 미나리, 쪽파를 같이 넣어주시면 돼요~

등록일 : 2015-03-28 수정일 : 2015-08-10

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행운77

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