쫄깃하고 고소한 들깨 수제비

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예예

쫄깃하고 고소한 들깨 수제비

들깨를 잔뜩 넣어 고소한 들깨 수제비. 쫄깃쫄깃한 식감에 한번 만족, 달큰한 단호박 맛에 또 한번 만족스럽더라구요~

60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

들깨가루
4숟갈 구매
다진마늘
1/2숟갈 구매
국간장
1숟갈 구매
소금
약간 구매
대파
약간 구매

노하우

▶ 밀가루 조리법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 양파 손질법

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▶ 소금 조리법

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▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

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먼저.. 들깨수제비를 끓일 육수를 만들어야겠죠~^^ 육수는 구수한 멸치육수를 준비하심 되어요~~

육수를 끓이는 동안 수제비 반죽을 만들어줄건데요.. 밀가루만 준비해서 반죽을 하셔도 되고.. 저는 단호박을 휴롬에 내린 건더기를 반죽에 활용하였답니다~~ 찬물을 조금씩 넣어가며 수제비 반죽을 해주세요~~

수제비 반죽은 칼국수 반죽보다 좀더 질게... 아기 엉덩이같이 말랑말랑하게 반죽해주심 되는데.. 반죽이 너무 잘되어서 따로 숙성을 시키지 않았어요~~^^ 반죽을 좀더 쫄깃하게 숙성을 시키시려면.. 반죽담은 볼에 랩을 씌워 냉장실에 1시간이상 숙성시켜주심 된답니다~

들깨수제비는 들깨가루만 넣어 구수한 국물만 먹어도 맛있지만.. 집에 널리고 널려있는 감자랑 양파도 조금씩 썰어 준비했습니다~~ㅎ

멸치육수가 완성되면 다진마늘과 들깻가루를 넣어주고.. 국간장을 넣어주세요~~

제일 단단한 채소인 감자를 먼저 넣고 끓이면서..

수제비 반죽을 얇게 펼쳐가며 띠어넣어주면 되는데요.

수제비가 익으면서 색이 조렇게 짙게 변하더라구요~~

수제비가 거의 익어가면 양파와 대파를 던져넣고.. 나머지 간은 소금으로 맞춰주심 된답니다~~

들깨수제비 관련 상품

등록일 : 2014-10-29 수정일 : 2015-04-04

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