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이그림

아삭아삭 향 좋은 와인 백김치

사이다처럼 톡쏘는 맛이 나고 아삭아삭한 와인 백김치
초급
재료Ingredients
노하우
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배추는 겉잎 떼어내고 반을 자르고 칼집을 낸 후에 소금물에 적셔주고 숨이 약간 죽으면 배춧잎 줄기쪽에 켜켜로 소금을 뿌려 오른쪽 사진처럼 절여 주세요. (겉잎도 같이 절여 주세요.)
메주콩은 전날 물에 불렸다가 냄비에 끓여서 콩국물을 1컵 준비하고요. 무 - 반 토막을 채를 썰어 주고 마늘과 생강도 가늘게 채를 썰어 주세요.
미나리 - 3cm 길이로 썰고 실파도 같은 크키로 썰고요. 홍고추 - 길이로 반을 잘라서 채를 썰고 와인도 준비했어요. 마늘과 생강은 채를 썰어야 백김치 국물이 맑고 깔끔해요.
배추가 절여지면 깨끗이 씻어 소쿠리에 건져 물기가 빠지도록 1시간 정도 두고 그 사이에 찹쌀풀도 끓이고 양념을 준비했어요.
무와 홍고추, 미나리, 당근, 생강과 마늘, 실파를 썰어 준비했어요.
찹쌀풀에 와인 2/3 컵을 넣고 모든 양념을 넣어 가볍게 섞어 주세요.
배춧잎 사이사이에 양념을 발라 주세요.
2쪽낸 배추를 칼집을 넣어 4쪽을 만들었는데 꺼내 먹기 좋더군요. 배추 줄기쪽에 양념이 고루 묻도록 차분히 발라 주면서 차조기잎은 채를 썰어 배추위에 얹어주었어요.
양념이 빠지지 않도록 겉잎으로 꼼꼼하게 말아서 김치통에 담고 와인 2/3 컵을 위에 부어 주고 마무리 했어요.
완성된 와인 백김치에요.
팁-주의사항
만든 백김치는 겉잎을 덮어 공기와 차단을 하고 실온에서 하루정도 두었다가 냉장보관 먹으면 됩니다.

등록일 : 2014-07-10 수정일 : 2015-04-10

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레시피 작성자About the writer

이그림

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