산적 만드는법

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오붓한여인

산적 만드는법

명절에 보통 빠지지 않는 산적구이.. 평상시에도 부담없이 요리해서 드세요. 양념만 해서 재워두면 바로 구워서 먹을 수 있어요. 불고기와는 또 다르게 굽는 방식이 색다른 풍미를 준답니다.

2인분 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

진간장
6큰술 구매
물엿
1큰술 구매
청주
2큰술 구매
양파즙
1큰술 구매
파인애플즙
2큰술 구매
파인애플건더기
2큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
다진쪽파
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매
설탕
1큰술 구매
통깨
1큰술 구매
후추가루
조금 구매

노하우

▶ 소고기 보관법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 잣 손질법

▶ 잣 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 청주 조리법

▶ 파인애플 손질법

▶ 파인애플 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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소고기 산적감을 달라 고하면 이렇게 망치질한 고기를 주지요. 키친타올에 핏물을 잘 제거하세요(핏물이 있는 상태로 하면 고기맛이 텁텁하더라구요)

볼에 진간장 6큰술, 물엿 1큰술, 청주 2큰술, 양파즙 1큰술, 파인애플즙 2큰술, 파인애플 건더기 2큰술 , 다진마늘 1큰술, 다진쪽파 1큰술, 참기름 1큰술, 설탕 1큰술, 통깨 1큰술, 후추가루를 섞어 양념을 만들어 두세요.
파인애플 병조림 국물과 함께 건더기도 사용했어요.
파인애플 사용하면 고기가 좀 연해진다고하지요?

산적감을 양념에 넣고 1시간 이상 혹은 하룻밤 재어두세요

달궈진 팬에 올려서 구워주면 맛있는 산적이 완성됩니다.

이렇게 탄생한 산적을 쪽파를 올리거나 부추,혹은 잣을 다져서 올려주면되요. 전 부추랑 함께 잣을 올렸어요. 상위에서는 잘라야겠지요?

: 사과나 배를 갈아서 넣어도 좋습니다.

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등록일 : 2014-01-29 수정일 : 2015-06-08

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레시피 작성자About the writer

오붓한여인

http://blog.naver.com/jump21_/

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