간장 치킨

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제시

간장 치킨

치킨 많이 시켜 드시죠? 이제 집에서 건강하고 맛있는 간장치킨을 만들어 보세요.

4인분 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

닭
2마리 구매
우유
1컵 구매
치킨가루
구매

[양념]

식용유
구매
마늘
2큰술 구매
간장
5큰술 구매
식초
2큰술 구매
매실원액
2큰술 구매
올리고당
3큰술 구매
레몬
1큰술 구매
소금
약간 구매
후추
약간 구매

노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 식용유 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 매실액 보관법

▶ 올리고당 조리법

▶ 레몬 손질법

▶ 소금 조리법

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닭 껍질은 건강을 생각해서 벗기고 와서 깨끗하게 씻어 주었답니다. 그리고 먹기 좋은 크기로 자르고, 포크로 콕콕 찍어준 후 잡내를 잡아주기 위해서 우유에 1시간정도 담궈주었답니다.

우유에 건져내서 소금, 후추, 마늘로 밑간을 해주었어요. 이때 소금이랑 후추는 약간만 넣어주었답니다. 치킨가루에도 간이 다 되어있기때문에 여기서 간을 많이 하면 심하게 짜져요. 그리고 오븐에서 10분정도 돌려서 기름을 한번 빼주었답니다. 그냥 하셔도 상관없는데 기름을 제거하면 담백할꺼 같아서 제거해주었어요.

살짝 구워져 나온 닭에 치킨가루를 골고루 발라주었어요. 가루옷을 잘 입혀줘야 튀김옷이 벗겨지지 않는답니다.

이제 튀김옷을 만등러 줄건데요..바삭함을 더해주기 위해서 얼음과 치킨가루, 물과 함께 넣어 주었어요. 튀김옷의 반죽은 치킨가루 뒷면에 용량을 참고했어요.

이제 튀김기름에 바삭바삭하게 튀겨주시면 된답니다. 그런데 이때 닭속까지 푹 익게 잘 튀겨주셔야 해요. 너무 센불에서 튀기면 타기만 한답니다. 불조절을 하시면서 튀겨주세요

이렇게 후라이드 치킨이 완성이 되었어요.

잘 튀겨진 후라이드 치킨에 간장 5큰술, 식초 2큰술, 매실원액 2큰술, 올리고당 3큰술, 레몬 1큰술을 섞어 양념장을 만들어서 섞어주었답니다. 통깨도 송송 뿌려주었어요.

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등록일 : 2014-01-14 수정일 : 2014-01-14

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http://blog.naver.com/oheunae79

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