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마이드림

얼큰 시원한 냉이순두부찌개

보글보글 냉이순두부찌개~ 이거 하나면 다른 반찬 필요없어요.
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 멸치육수 조리법멸치육수 조리법
▶ 냉이 손질법냉이 손질법
▶ 냉이 보관법냉이 보관법
▶ 바지락 손질법바지락 손질법
▶ 애호박 손질법애호박 손질법
▶ 애호박 조리법애호박 조리법
▶ 애호박 보관법애호박 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 풋고추 보관법풋고추 보관법
▶ 순두부 보관법순두부 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
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멸치와 다시마로 육수를 진하게 내고, 야채는 적당한 크기로 잘라놓고 냉이는 다듬어 데쳐놓고, 바지락은 소금물에 담가 해감해놓습니다.
뚝배기를 살짝 달구어 참기름 1큰술을 넣고 다진 마늘 0.5큰술을 달달 볶다가 멸치육수를 부어 센 불에서 끓입니다.
멸치육수가 보글보글 끓으면 데친 냉이와 잘게 썬 애호박과 양파를 넣고 5분 정도 끓이다가
'맛있는 찌개가 필요할때' 양념을 밥수저로 듬뿍 5스픈을 넣었어요. 짭짤한걸 좋아하시는 분은 6스픈을 넣으시면 되고요. 입맛에 따라 국물맛을 보고 약간씩 가감하세요.
양념을 넣은 후 바지락을 넣고 순두부를 한 스픈씩 떠넣고 5분 정도 잠시 끓여주면 끝. 먹기 직전에 후춧가루를 약간 솔솔 뿌려줍니다. 순두부는 국물이 잘박잘박하니 적은게 맛있어요.
마지막에 대파와 풋고추, 홍고추를 넣고 마지막에 계란노른자를 가운데 얹어 상에 냅니다.

등록일 : 2008-02-07 수정일 : 2024-03-09

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