Name: 전복해물찜
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 전복; 동태; 대하; 오징어; 바지락; 미더덕; 콩나물; 대파; 청양고추; 동태머리; 양파; 대파; 북어포; 멸치; 다시마; 소금; 후추; 청양고춧가루 2TS; 고춧가루 2TS; 다진마늘 2TS; 미림 1TS; 해물다시다 1/2TS; 참기름 1TS; 전분 1TS

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전복해물찜

갖은 해물이 들어간 칼칼시원한 전복해물찜입니다.

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[찜 재료]

[육수 재료]

[새우, 동태 밑간]

소금
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후추
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[양념]

노하우

조리순서Steps

동태살, 대하는 깨끗하게 손질 후 소금, 후추를 넣어 밑간해주세요.

동태 손질법 레시피

양념재료 청양고춧가루 2TS, 고춧가루 2TS, 다진마늘 2TS, 미림 1TS 참기름 1TS, 전분 1TS, 해물다시다 1/2TS을 섞어 찜양념장을 준비해주세요.

물에 동태머리, 양파, 대파, 북어포, 멸치, 다시마를 넣고 육수를 만들어 주세요.

육수가 끓어오르면 다시마를 건져주세요. 육수가 끓어오르면서 나오는 거품을 걷어내주세요.

미리 밑간한 동태, 대하와 함께 오징어, 미더덕, 전복을 넣은 후 육수를 부어 해물을 익혀주세요.

해물이 익으면 동태살은 따로 건져내어 주세요. 생선을 처음부터 끝까지 계속 끓이면 생선살이 으스러지고 마지막에 넣으면 잘 안익어요. 미리 삶아서 살짝 빼주시면 탱글탱글 맛잇는 생선을 드실수 있어요.

준비해 놓은 양념장을 넣고 볶아주세요.

손질한 콩나물과 채썬 대파, 청양고추를 넣어주세요.

콩나물의 숨이 죽으면 동태살을 넣고 볶다 전분물을 넣어 농도를 맞춰주세요.

: 생선을 처음부터 끝까지 계속 끓이면 생선살이 으스러지고 마지막에 넣으면 잘 안익어요. 미리 삶아서 살짝 빼주시면 탱글탱글 맛잇는 생선을 드실수 있어요.

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등록일 : 2013-03-20 수정일 : 2016-01-18

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레시피 작성자About the writer

cookking

http://blog.naver.com/cookkinggold/

요리 후기 3

한송이양임 2016-12-29 00:10:51

진심최고였어용... 여기다가 육수안끓이고 쇠고기다시다 한스푼넣고 간장1스픈넣고 대용량으로 해서먹엇더니.. 식구들다 맛있다고 난리낫어용..ㅋㅋ 최고최고!!

꾸륵끄룩 2021-05-23 08:55:42

덕분에 좋은 음식을 만들어서 언니랑 엄마가 맛있게 먹었어요 ㅎㅎ

뽀심마녀 2018-05-19 23:55:59

전복과 콩나물만 넣었는데도 맛있게 먹었어요

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