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윤

내맘대로 만든 뜨끈하고 얼큰한 해물 칼국수

해물칼국수의 부드럽고 쫄깃한 면발에 뜨끈하고 칼칼한 국물 골라먹는 재미~ 해물까지 잔뜩 들어간 해물 칼국수
3인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
칼국수를 끓이기 전에 일단은 멸치육수부터 끓여주세요. 칼칼함을 내고자 건고추도 넣어보았어요.
제가 좋아하는 목이버섯도 불려주었고요.
청양고추. 대파. 양파. 청경채 준비해 주시고요. 이때 배추잎을 넣어주셔도 좋아요.
칼국수를 끓일 냄비에 (3인분) 참기름1큰술. 고춧가루 3큰술. 마늘 1큰술을 넣고 중불에서 볶아줍니다. 센불에서 볶으시면 고춧가루가 타버리거든요.
고춧가루가 참기름에 볶아지면 양파와 목이버섯을 넣고 볶아주세요.
양파가 익기 시작하면 미리 준비해둔 멸치육수 7컵을 붓고 굴소스 2큰술. 소금 1큰술. 국간장 1큰술. 후추 조금을 넣고 끓여줍니다. 나중에 간이 부족하시면 소금으로 해주세요.
살짝 설익은 면발은 찬물에 헹군뒤 잠시 얼음물에 담궈 주세요.
물이 끓오르면 준비해둔 해물을 넣어주세요. 꽃게는 육수를 넣으실때 같이 넣으셔도 됩니다.
조개가 입을 벌리면 중불로 줄이신후에 얼음물에 담궈둔 면발의 물기를 빼주세요.
면이 다 익기 직전 청경채와 대파를 넣고 살짝 더 끓여주시면 됩니다.
잠시 추위도 잊혀질만큼 뜨끈하고 얼큰한 해물칼국수

등록일 : 2012-12-16 수정일 : 2015-04-09

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레시피 작성자About the writer

윤

준혁맘. 이윤서

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