쌀로 만든 피낭시에

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센

쌀로 만든 피낭시에

만드는 방법은 간단 하지만 그 수고에 비해 리치한 맛을 내는 계란 흰자만 들어가 깔끔하고 아몬드 가루가 들어가 고소한 피낭시에. 쌀가루로 더 담백하고 맛있게 만들어 보았어요.

6인분 이상 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 백미 손질법

▶ 백미 조리법

▶ 백미 보관법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 버터 보관법

조리순서Steps

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우선 달걀 흰자를 거품기로 풀고 트리몰린을 섞어준뒤 슈가 파우더를 넣고 마른 가루가 없도록 섞어 줍니다. 저는 트리몰린이 없어서 물엿을 사용 했어요. 여기에 체에 내린 아몬드가루와 백미가루를 넣고 날가루가 보이지 않도록 잘 섞어 줍니다. 백미가루, 아몬드가루, 슈가파우더를 한꺼번에 체에 내려 섞어 주어도 됩니다.

분량의 버터를 충분히 끓여 수분을 날리고 식힌뒤 반죽에 넣고 볼에 랩을 씌워 냉장고에서 1시간 이상 휴지시켜 줍니다.

틀에 철판이형제를 바르고 반죽을 한스푼씩 떠서 팬닝후 180도로 예열해 둔 오븐에 12~15분 사이로 구워 줍니다.

다 구워진 피낭시에는 식힘망에 올려 충분히 식혀서 밀봉후 보관 하세요.

맛있고 담백한 피낭시에 완성. 백미가루로 만든 피낭시에는 좀더 담백하고 깔끔한 맛이 나요. 뭐랄까. 식감이 조금 더 쫀득하다고 할까요? 풍미도 더 고소한것 같아요.

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등록일 : 2008-01-03 수정일 : 2020-09-29

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